Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie1610 kcal
Il ragù di coniglio è un'interpretazione raffinata della tradizione, dove la delicatezza della carne bianca incontra la profondità terrosa dei boschi. Promette un'esperienza... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
culinaria elegante, lontana dalla robustezza dei ragù più comuni, capace di avvolgere il palato con una complessità aromatica sorprendente e una morbidezza che ricorda i pranzi domenicali più memorabili.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la polpa tenerissima del coniglio, che si sfalda lentamente, e l'acidità vibrante del pomodoro, addolcita dalla caramellizzazione delle cipolle rosse. Il vino rosso, prima per la macerazione e poi per la sfumatura, dona note fruttate e di sottobosco, mentre l'alloro e l'aglio rilasciano un profumo persistente che promette comfort.
Quando gustarla
Ideale per una serata speciale, questo ragù trasforma un piatto di pasta in un'occasione. La sua cottura lenta, quasi una carezza, garantisce un sugo setoso e avvolgente che aderisce perfettamente a tagliatelle fresche o pappardelle, lasciando in bocca un ricordo lungo e soddisfacente.
Ragù di coniglio
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il ragù di coniglio è un'interpretazione raffinata della tradizione, dove la delicatezza della carne bianca incontra la profondità terrosa dei boschi. Promette un'esperienza culinaria elegante, lontana dalla robustezza dei ragù più comuni, capace di avvolgere il palato con una complessità aromatica sorprendente e una morbidezza che ricorda i pranzi domenicali più memorabili.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la polpa tenerissima del coniglio, che si sfalda lentamente, e l'acidità vibrante del pomodoro, addolcita dalla caramellizzazione delle cipolle rosse. Il vino rosso, prima per la macerazione e poi per la sfumatura, dona note fruttate e di sottobosco, mentre l'alloro e l'aglio rilasciano un profumo persistente che promette comfort.
Quando gustarla
Ideale per una serata speciale, questo ragù trasforma un piatto di pasta in un'occasione. La sua cottura lenta, quasi una carezza, garantisce un sugo setoso e avvolgente che aderisce perfettamente a tagliatelle fresche o pappardelle, lasciando in bocca un ricordo lungo e soddisfacente.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Pepe Nero In Grani
6
Cipolle Rosse Grossa
1
Vino Rosso Per Macerare Il Coniglio
Q.B
Coniglio 1 Intero Da 1 KgQ.B.
Vino Rosso
2Bicchieri
Alloro
3GR
Salvia
5GR
Rosmarino
5GR
Bacche Di Ginepro
3
Aglio3 spicchi
15Gr
Da utilizzare
Brodo Vegetale
Q.B
Polpa Di Pomodoro
400GR
Carote
1
Sedano Costa
1
Olio Extravergine D'oliva
80GR
Sale Fino
Q.B
Prepara e macera il coniglio
Prendi il coniglio q.b, togli testa e interiora se presenti, e puliscilo bene da ogni traccia di grasso.
Lavalo sotto l'acqua fredda corrente, poi taglialo in bei pezzi regolari.
Metti i pezzi in una ciotola capiente insieme alle , i di , due spicchi d', mezza a fette, il rametto di , le foglie d' e di .
Copri tutto con il , deve essere completamente sommerso.
Lascia riposare in un angolo fresco per almeno due ore, o meglio ancora tutta la notte in frigorifero, così prende tutto il profumo.
Ingredienti da usare adesso
10Pepe Nero In Grani
6
Cipolle Rosse Grossa
1
Vino Rosso Per Macerare Il Coniglio
Q.B
Coniglio 1 Intero Da 1 KgQ.B.
Vino Rosso
2Bicchieri
Alloro
3GR
Salvia
5GR
Rosmarino
5GR
Bacche Di Ginepro
3
Aglio3 spicchi
15Gr
Passaggi
1
Prepara e macera il coniglio2
Scola e rosola3
Sfuma e cuoci a fuoco lento4
Disossa e unisci il pomodoro5
Servi