Cominciamo con amore dalla pulizia delle nostre cozze. Con un coltellino, raschia via tutte le impurità dalla superficie e strappa via il bisso. Sciacquale bene sotto l'acqua corrente e tienile da parte. Intanto, taglia i pomodorini a metà, come se fossero piccoli cuori. Poi, dedichiamoci al prezzemolo: taglia i gambi e trita finemente le foglie, senti quel profumo fresco che si sprigiona?

In una casseruola capiente, versa un bel giro d'olio e lascialo scaldare a fiamma media. Aggiungi i due spicchi d'aglio sbucciati, il peperoncino fresco inciso a metà e i gambi di prezzemolo che hai tenuto da parte. Lasciali soffriggere piano piano, finché l'aglio non diventa dorato e la cucina si riempie di un profumo che fa venire l'acquolina in bocca.

Quando il fondo è ben caldo e profumato, tuffa dentro tutte le cozze. Copri con il coperchio e alza la fiamma. Agita la casseruola di tanto in tanto, come se stessi suonando un tamburo, e in 4-5 minuti le vedrai aprirsi una dopo l'altra, rilasciando il loro prezioso liquore. Scolale subito, ma non buttare quel brodo! Passalo con un colino a maglie fini e tienilo da parte, è oro liquido. Lascia intiepidire le cozze, poi sgusciale tutte, ma tieni da parte qualche bella conchiglia intera per decorare il piatto finale.

Nella stessa casseruola, versa un altro filo d'olio e quando è caldo, butta dentro i pomodorini tagliati a metà. Falli sfrigolare a fiamma vivace per un minuto, poi sfuma con il vino bianco. Aspetta che l'alcol evapori, poi aggiungi il prezzemolo tritato e il liquido delle cozze che hai filtrato. Abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire dolcemente per una decina di minuti, il tempo che il sughetto si addensi e i sapori si sposino.

Mentre il sugo cuoce, porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura, scola la pasta direttamente nel sugo di pomodorini. Prosegui la cottura per quegli ultimi minuti, mescolando delicatamente e aggiungendo un po' d'acqua di cottura se vedi che il condimento si asciuga troppo.

Spegni il fuoco. È il momento magico! Aggiungi le cozze sgusciate e un ultimo generoso giro d'olio extravergine a crudo. Mescola con delicatezza, come se stessi abbracciando il piatto, per far insaporire ogni spaghetto. Servi subito, ben caldo, guarnendo con le cozze intere che hai tenuto da parte e una spolverata di prezzemolo fresco.