Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2061 kcal
Il risotto ai fegatini di pollo è un abbraccio rustico che unisce l'eleganza cremosa del Carnaroli alla generosità terragna delle frattaglie. Ogni forchetta promette un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
viaggio sensoriale dove la raffinatezza incontra la tradizione contadina, regalando un conforto che sa di casa e di sapienza antica. La magia sta nell'equilibrio: la delicatezza del riso non si fa sopraffare, ma dialoga con l'intensità profonda dei fegatini, creando un piatto dal carattere deciso ma mai invadente.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nella trasformazione degli ingredienti: i fegatini, rosolati fino a raggiungere una croccantezza dorata all'esterno e una morbidezza vellutata all'interno, rilasciano nel piatto note metalliche e dolci che il vino rosso addolcisce e arrotonda. Il brodo di pollo, lentamente assorbito, costruisce strati di sapore, mentre la mantecatura finale con burro e Grana Padano lega il tutto in una cremosità setosa che avvolge ogni chicco.
Quando gustarla
Perfetto per una cena d'autunno o per riscaldare una serata invernale, questo risotto si offre come piatto unico di sostanza. La sua ricchezza soddisfa senza appesantire, lasciando in bocca il ricordo persistente della noce di burro finale e la gratificazione di un gesto culinario compiuto con cura.
Risotto ai fegatini di pollo
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 minDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Il risotto ai fegatini di pollo è un abbraccio rustico che unisce l'eleganza cremosa del Carnaroli alla generosità terragna delle frattaglie. Ogni forchetta promette un viaggio sensoriale dove la raffinatezza incontra la tradizione contadina, regalando un conforto che sa di casa e di sapienza antica. La magia sta nell'equilibrio: la delicatezza del riso non si fa sopraffare, ma dialoga con l'intensità profonda dei fegatini, creando un piatto dal carattere deciso ma mai invadente.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nella trasformazione degli ingredienti: i fegatini, rosolati fino a raggiungere una croccantezza dorata all'esterno e una morbidezza vellutata all'interno, rilasciano nel piatto note metalliche e dolci che il vino rosso addolcisce e arrotonda. Il brodo di pollo, lentamente assorbito, costruisce strati di sapore, mentre la mantecatura finale con burro e Grana Padano lega il tutto in una cremosità setosa che avvolge ogni chicco.
Quando gustarla
Perfetto per una cena d'autunno o per riscaldare una serata invernale, questo risotto si offre come piatto unico di sostanza. La sua ricchezza soddisfa senza appesantire, lasciando in bocca il ricordo persistente della noce di burro finale e la gratificazione di un gesto culinario compiuto con cura.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Cipolle
1
Da utilizzare
Riso Carnaroli
300GR
Fegato Di Pollo
250GR
Grana Padano Dop
60GR
Brodo Di Pollo
1L
Vino Rosso
100ML
Burro Più Una Noce Per Mantecare Il Risotto
50GR
Salvia
5GR
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Sale Fino
Q.B
Prepara il battuto e i fegatini
Per prima cosa, lava e pulisci con cura la cipolla q.b, la carota q.b e la costa q.b di sedano.
Poi, con un coltello affilato, tritale finemente insieme per ottenere un bel battuto profumato e mettilo da parte.
Ora dedichiamoci ai fegatini: togli con pazienza ogni eccesso di grasso e le eventuali sacche di fiele, poi tritali grossolanamente.
Vedrai, questa cura iniziale si sentirà tutto nel piatto finale.
Ingredienti da usare adesso
3Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Cipolle
1
Passaggi
1
Prepara il battuto e i fegatini2
Rosola i fegatini3
Soffriggi il battuto e tosta il riso4
Cuoci il riso5
Unisci i fegatini e finisci la cottura6
Manteca e servi