Costo
€—
—
Tempo130 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2925 kcal
Il risi e bisi è un abbraccio di primavera che si scioglie in bocca: una minestra che sfida le categorie, sospesa tra la cremosità di un risotto e la rusticità di una zuppa... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
contadina. La sua promessa è racchiusa in quell'equilibrio perfetto tra la dolcezza tenera dei piselli appena colti e la sapidità profonda di un brodo che ne custodisce l'anima più autentica.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto sensoriale: i pisellini scoppiano sotto i denti rilasciando una freschezza erbacea, mentre il fondo di pancetta tesa e cipolla stufata regala un'onda calda e avvolgente. Il tocco finale del Grana Padano, sciolto al momento, aggiunge una nota salina e una setosità che lega ogni boccone in un velluto inconsueto. È il piatto che celebra il risveglio della terra, ideale per un pranzo domenicale in famiglia dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un'esperienza di gusto memorabile e profondamente radicata nella tradizione.
Risi e bisi veneto con piselli freschi
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Il risi e bisi è un abbraccio di primavera che si scioglie in bocca: una minestra che sfida le categorie, sospesa tra la cremosità di un risotto e la rusticità di una zuppa contadina. La sua promessa è racchiusa in quell'equilibrio perfetto tra la dolcezza tenera dei piselli appena colti e la sapidità profonda di un brodo che ne custodisce l'anima più autentica.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto sensoriale: i pisellini scoppiano sotto i denti rilasciando una freschezza erbacea, mentre il fondo di pancetta tesa e cipolla stufata regala un'onda calda e avvolgente. Il tocco finale del Grana Padano, sciolto al momento, aggiunge una nota salina e una setosità che lega ogni boccone in un velluto inconsueto. È il piatto che celebra il risveglio della terra, ideale per un pranzo domenicale in famiglia dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un'esperienza di gusto memorabile e profondamente radicata nella tradizione.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Brodo Vegetale
1300ML
Da utilizzare
Burro
60GR
Riso Vialone Nano
350GR
Pisellini
1KG
Pancetta (Tesa)
50GR
Grana Padano Dop Da Grattugiare
40GR
Prezzemolo
30GR
Cipolle
1
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Prepara il brodo di baccelli
Per prima cosa, prepara un leggero brodo vegetale 1300 ML e lascialo raffreddare.
Nel frattempo, sgrana i piselli con pazienza, tenendo da parte tutti i baccelli verdi e freschi.
Una volta sgranati, lava bene i baccelli sotto l'acqua corrente, scolali per bene e immergili nella casseruola con il .
Copri con un coperchio e lasciali cuocere per 60 minuti a fuoco moderato, dal momento in cui riprende il bollore.
Dovranno diventare teneri e profumati.
Ingredienti da usare adesso
1Brodo Vegetale
1300ML
Passaggi
1
Prepara il brodo di baccelli2
Filtra la purea di baccelli3
Soffriggi il fondo4
Cuoci i piselli5
Cuoci il riso6
Manteca e servi