Costo
€—
—
Tempo28 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1649 kcal
Il salmorejo andaluso è un'emozione cromatica e gustativa che racchiude l'anima del Mediterraneo in una ciotola. Più che una semplice crema fredda, è un'esperienza tattile e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
aromatica: una promessa di freschezza intensa e di sapidità profonda che seduce al primo cucchiaio, rivelando un carattere rustico ed elegante al tempo stesso.
Ingredienti e consistenze
La sua magia risiede nel contrasto tra la vellutata densità della base – dove il pane raffermo assorbe e amplifica la dolcezza acida dei pomodori – e la sorpresa croccante del prosciutto crudo, che si sbriciola in punta di lingua. L'aglio, presente ma mai invadente, regala un'ombra di piccantezza, mentre l'olio extravergine ne avvolge ogni sorso con un finale morbido e avvolgente. Le uova sode, tagliate a spicchi, aggiungono una nota cremosa che placa l'acidità.
Quando gustarla
Perfetto come aperitivo d'impatto o primo piatto estivo, questo salmorejo conquista per la sua immediatezza: si prepara in anticipo, guadagnando carattere in frigorifero, e si serve con gesto semplice, trasformando un pasto informale in un momento di autentico piacere mediterraneo.
Salmorejo andaluso con uova e prosciutto
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Il salmorejo andaluso è un'emozione cromatica e gustativa che racchiude l'anima del Mediterraneo in una ciotola. Più che una semplice crema fredda, è un'esperienza tattile e aromatica: una promessa di freschezza intensa e di sapidità profonda che seduce al primo cucchiaio, rivelando un carattere rustico ed elegante al tempo stesso.
Ingredienti e consistenze
La sua magia risiede nel contrasto tra la vellutata densità della base – dove il pane raffermo assorbe e amplifica la dolcezza acida dei pomodori – e la sorpresa croccante del prosciutto crudo, che si sbriciola in punta di lingua. L'aglio, presente ma mai invadente, regala un'ombra di piccantezza, mentre l'olio extravergine ne avvolge ogni sorso con un finale morbido e avvolgente. Le uova sode, tagliate a spicchi, aggiungono una nota cremosa che placa l'acidità.
Quando gustarla
Perfetto come aperitivo d'impatto o primo piatto estivo, questo salmorejo conquista per la sua immediatezza: si prepara in anticipo, guadagnando carattere in frigorifero, e si serve con gesto semplice, trasformando un pasto informale in un momento di autentico piacere mediterraneo.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Acqua
250ML
Pane Raffermo
200GR
Pomodorimaturo
800GR
Aglio ½Q.B.
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Sale
Q.B
Prosciutto Crudo (Jamon Serrano)
2Fette
Uova
2
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Prepara il pane e i pomodori
Togli la crosta al pane raffermo 200 GR, taglialo a cubetti e mettilo in una ciotola con l'acqua 250 ML.
Lascialo in ammollo per 10 minuti, così diventa morbido come una spugna.
Intanto, fai una crocetta sul fondo dei , sbollentali per un minuto in bollente e poi tuffali in fredda: la pelle si staccherà come per magia.
Sbucciali, tagliali a cubetti e tieni da parte.
Pela l' e togli l'anima interna, che è un po' pungente.
Ingredienti da usare adesso
4Acqua
250ML
Pane Raffermo
200GR
Pomodorimaturo
800GR
Aglio ½Q.B.
Passaggi
1
Prepara il pane e i pomodori2
Frulla la crema3
Prepara le guarnizioni4
Componi e servi