Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie738 kcal
La ciambotta è un abbraccio di sapori mediterranei, un concentrato di estate che racconta la generosità della terra del Sud. Questo stufato rustico promette un viaggio... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sensoriale dove ogni verdura, pur fondendosi, mantiene la sua voce distintiva, creando un'armonia rustica e profondamente gratificante. È il trionfo della semplicità elevata a piatto unico, capace di parlare di sole e di tradizione.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel dialogo tra la dolcezza caramellata delle cipolle bianche, la freschezza terrosa delle zucchine e il tocco affumicato delle melanzane rosolate. I peperoni, in un tripudio di colori, regalano note dolci e lievemente piccanti, mentre i pomodorini ciliegino scoppiano in una salsa viva che lega il tutto, infondendo un'acidità brillante bilanciata dall'olio extravergine a crudo. Perfetta come contorno sostanzioso o antipasto d'impatto, la ciambotta trova la sua massima espressione quando riposa, permettendo ai profumi di basilico di permeare ogni boccone. Si serve tiepida, magari con una fetta di pane rustico per raccogliere fino all'ultimo sorso di sugo, trasformando un piatto umile in un'esperienza conviviale e memorabile.
Ciambotta di verdure
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
La ciambotta è un abbraccio di sapori mediterranei, un concentrato di estate che racconta la generosità della terra del Sud. Questo stufato rustico promette un viaggio sensoriale dove ogni verdura, pur fondendosi, mantiene la sua voce distintiva, creando un'armonia rustica e profondamente gratificante. È il trionfo della semplicità elevata a piatto unico, capace di parlare di sole e di tradizione.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel dialogo tra la dolcezza caramellata delle cipolle bianche, la freschezza terrosa delle zucchine e il tocco affumicato delle melanzane rosolate. I peperoni, in un tripudio di colori, regalano note dolci e lievemente piccanti, mentre i pomodorini ciliegino scoppiano in una salsa viva che lega il tutto, infondendo un'acidità brillante bilanciata dall'olio extravergine a crudo. Perfetta come contorno sostanzioso o antipasto d'impatto, la ciambotta trova la sua massima espressione quando riposa, permettendo ai profumi di basilico di permeare ogni boccone. Si serve tiepida, magari con una fetta di pane rustico per raccogliere fino all'ultimo sorso di sugo, trasformando un piatto umile in un'esperienza conviviale e memorabile.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Peperoni Verdi, Gialli, Rossi
600g
Zucchine
570GR
Acqua
300GR
Pomodorini Ciliegino
250GR
Patate
350GR
Melanzane
240GR
Cipolle Bianche
140GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Basilico
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Polpa Di Pomodoro
210GR
Sale Fino
Q.B
Preparare le verdure
Lava bene tutte le verdure sotto l'acqua 300 GR corrente.
Taglia i a metà, elimina i semi e i filamenti bianchi interni, poi riducili a pezzi grossolani.
Sbuccia le , tagliale a metà per il lungo e poi a tocchetti non troppo piccoli.
Taglia anche la e le a tocchetti, le prima a metà per il lungo.
Dividi i in due e affetta la a falde sottili.
Lascia da parte le foglie di lavate e asciugate.
Ingredienti da usare adesso
9Peperoni Verdi, Gialli, Rossi
600g
Zucchine
570GR
Acqua
300GR
Pomodorini Ciliegino
250GR
Patate
350GR
Melanzane
240GR
Cipolle Bianche
140GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Basilico
Q.B
Passaggi
1
Preparare le verdure2
Soffriggere la cipolla3
Unire le verdure4
Aggiungere il basilico e i liquidi5
Prima cottura6
Seconda cottura7
Servire