Costo
âŹâ
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Tempo25 min
Porzioni15
DifficoltĂ Facile
Calorie925 kcal
Le frittelle di baccalĂ sono un inno alla sapienza popolare che trasforma l'umile pesce salato in una promessa di croccantezza dorata e cuore tenero. Questi bocconcini... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
racchiudono il carattere deciso del mare del Nord, addolcito dalla sapiente dissalatura e esaltato dal calore dell'olio, diventando un'anteprima che non delude mai, capace di conquistare al primo morso. La doppia farina â la 00 per struttura e quella di riso per leggerezza â crea un'armonia di consistenze: una crosta sottile e fragrante che cede sotto i denti, rivelando il baccalĂ che si sfalda in fiocchi umidi e sapidi.
Ingredienti e consistenze
La maggiorana fresca, con la sua nota balsamica e terrosa, dialoga con il piccante del pepe nero macinato al momento, bilanciando la ricchezza dell'impasto senza sopraffarla. Ideali per inaugurare una cena importante o per animare un aperitivo informale, queste frittelle portano in tavola il calore dell'ospitalitĂ e l'immediatezza del piacere condiviso, trasformando un semplice antipasto in un momento di pura convivialitĂ .
Frittelle di baccalĂ
Costo
âŹâ
Prep
15m
Cottura
Presentazione
NataleDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloceVigilia di Natale
Il carattere del piatto
Le frittelle di baccalĂ sono un inno alla sapienza popolare che trasforma l'umile pesce salato in una promessa di croccantezza dorata e cuore tenero. Questi bocconcini racchiudono il carattere deciso del mare del Nord, addolcito dalla sapiente dissalatura e esaltato dal calore dell'olio, diventando un'anteprima che non delude mai, capace di conquistare al primo morso. La doppia farina â la 00 per struttura e quella di riso per leggerezza â crea un'armonia di consistenze: una crosta sottile e fragrante che cede sotto i denti, rivelando il baccalĂ che si sfalda in fiocchi umidi e sapidi.
Ingredienti e consistenze
La maggiorana fresca, con la sua nota balsamica e terrosa, dialoga con il piccante del pepe nero macinato al momento, bilanciando la ricchezza dell'impasto senza sopraffarla. Ideali per inaugurare una cena importante o per animare un aperitivo informale, queste frittelle portano in tavola il calore dell'ospitalitĂ e l'immediatezza del piacere condiviso, trasformando un semplice antipasto in un momento di pura convivialitĂ .
Preparazione
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Ingredienti
15
In uso
BaccalĂ Dissalato
450GR
Da utilizzare
Farina 00
100GR
Acqua Ghiacciata
200GR
Lievito Istantaneo Per Preparazioni Salate
2GR
Maggiorana
10GR
Olio Di Semi Di Arachide
Q.B
Pepe Nero
1GR
Sale Fino
Q.B
Farina Di Riso
50GR
Preparazione del baccalĂ
Assicurati che il baccalĂ sia giĂ dissalato 450 GR.
Con un coltello affilato, elimina la pelle facendolo scorrere parallelamente alle carni.
Taglia il filetto prima a striscioline, poi a cubetti, e infine tritalo grossolanamente al coltello.
Ingredienti da usare adesso
1BaccalĂ Dissalato
450GR
Passaggi
1
Preparazione del baccalĂ 2
Aromatizzazione del pesce3
Preparazione della pastella4
Composizione dell'impasto5
Riposo dell'impasto6
Riscaldamento dell'olio7
Frittura delle frittelle8
Doratura e rotazione9
Sgocciolatura e servizio