Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni1
DifficoltàMedia
Calorie790 kcal
Kimchi coreano autentico: cavolo cinese fermentato piccante e un piatto che punta subito su gusto e armonia, con un risultato curato ma facile da apprezzare anche tutti i... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
giorni. Il kimchi non è un semplice contorno, ma un'esperienza sensoriale che evolve nel tempo: un'onda iniziale di piccantezza ardente cede il passo a note complesse di umami profondo e una fresca acidità fermentata, promettendo non solo un accompagnamento ma un vero ingrediente trasformatore per la cucina.
Ingredienti e consistenze
Il carattere della ricetta nasce dall'incontro tra Cipollotto Fresco, Zucchero Di Canna, Cavolo Cinese, Daikon: consistenze diverse, profumi netti e sapori che restano equilibrati al palato.
Quando gustarla
Ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di affidabile e piacevole, con una resa da circa 1 porzioni; si prepara con una sequenza chiara e lascia spazio anche a piccole personalizzazioni.
Kimchi coreano autentico: cavolo cinese fermentato piccante
Costo
€—
Prep
75m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghi
Il carattere del piatto
Kimchi coreano autentico: cavolo cinese fermentato piccante e un piatto che punta subito su gusto e armonia, con un risultato curato ma facile da apprezzare anche tutti i giorni. Il kimchi non è un semplice contorno, ma un'esperienza sensoriale che evolve nel tempo: un'onda iniziale di piccantezza ardente cede il passo a note complesse di umami profondo e una fresca acidità fermentata, promettendo non solo un accompagnamento ma un vero ingrediente trasformatore per la cucina.
Ingredienti e consistenze
Il carattere della ricetta nasce dall'incontro tra Cipollotto Fresco, Zucchero Di Canna, Cavolo Cinese, Daikon: consistenze diverse, profumi netti e sapori che restano equilibrati al palato.
Quando gustarla
Ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di affidabile e piacevole, con una resa da circa 1 porzioni; si prepara con una sequenza chiara e lascia spazio anche a piccole personalizzazioni.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
1
In uso
Cipollotto Fresco
200GR
Cavolo Cinese
2KG
Acqua
250GR
Zenzero Fresco
50GR
Aglio Cinese
100GR
Peperoncino Secco Da Tritare
10g
Sale Fino
40GR
Da utilizzare
Zucchero Di Canna
30GR
Daikon
350GR
Carote
150GR
Aglio2 spicchi
10Gr
Cipolle Bianche
100GR
Farina Di Riso
30GR
Preparazione e salatura del cavolo
Prendete il vostro bel cavolo cinese 2 KG, fresco e croccante.
Lavatelo delicatamente sotto l' corrente per eliminare ogni traccia di terra.
Asciugatelo con un canovaccio pulito, poi con un coltello affilato tagliatelo prima in quarti nel senso della lunghezza e poi riducetelo a pezzi grossolani, come bocconi rustici che accoglieranno le spezie.
Distribuite i pezzi su un ampio vassoio o in una grande ciotola.
Cospargete il come una leggera nevicata, mescolando con le mani per farlo aderire a ogni foglia.
Lasciate che la magia inizi: il estrarrà l' in eccesso, ammorbidendo il .
Dopo 30 minuti, date un'altra bella mescolata e lasciate riposare per altri 30 minuti.
Sentirete già il diventare più flessibile.
Ingredienti da usare adesso
7Cipollotto Fresco
200GR
Cavolo Cinese
2KG
Acqua
250GR
Zenzero Fresco
50GR
Aglio Cinese
100GR
Peperoncino Secco Da Tritare
10g
Sale Fino
40GR
Passaggi
1
Preparazione e salatura del cavolo2
Creazione della salsa di riso gelatinosa3
Taglio delle verdure e preparazione della pasta aromatica4
Composizione della pasta piccante5
Assemblaggio finale e invasatura6
Fermentazione e maturazione