Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni3
DifficoltàMedio
Calorie1534 kcal
Le orecchiette con le cime di rapa sono un manifesto di sapori decisi e di una rustica eleganza, dove l'amaro terroso delle verdure dialoga con il calore avvolgente del... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
peperoncino in un abbraccio che racconta la Puglia più autentica. È un piatto che promette carattere e soddisfazione in ogni forchettata, un equilibrio perfetto tra tradizione e intensità.
Ingredienti e consistenze
La semola di grano duro, lavorata con maestria, dà vita a quelle piccole concavità che non sono solo forma, ma veri e propri scrigni pronti a catturare l'anima del condimento. L'aglio dorato e le acciughe dissolte fondano un fondo sapido e profumato, mentre l'olio extravergine, fruttato e pungente, ne esalta ogni nota con un filo d'oro liquido.
Quando gustarla
Il contrasto tra la tenerezza della pasta al dente e la leggera croccantezza delle cime di rapa crea una sinfonia tattile in bocca, coronata dalla sapidità cremosa del pecorino. Perfetto per una cena informale ma ricca di carattere, questo piatto unisce la praticità di una preparazione lineare all'effetto conviviale di un gusto memorabile, che scalda il palato e conquista al primo assaggio.
Orecchiette con cime di rapa
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 minDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Le orecchiette con le cime di rapa sono un manifesto di sapori decisi e di una rustica eleganza, dove l'amaro terroso delle verdure dialoga con il calore avvolgente del peperoncino in un abbraccio che racconta la Puglia più autentica. È un piatto che promette carattere e soddisfazione in ogni forchettata, un equilibrio perfetto tra tradizione e intensità.
Ingredienti e consistenze
La semola di grano duro, lavorata con maestria, dà vita a quelle piccole concavità che non sono solo forma, ma veri e propri scrigni pronti a catturare l'anima del condimento. L'aglio dorato e le acciughe dissolte fondano un fondo sapido e profumato, mentre l'olio extravergine, fruttato e pungente, ne esalta ogni nota con un filo d'oro liquido.
Quando gustarla
Il contrasto tra la tenerezza della pasta al dente e la leggera croccantezza delle cime di rapa crea una sinfonia tattile in bocca, coronata dalla sapidità cremosa del pecorino. Perfetto per una cena informale ma ricca di carattere, questo piatto unisce la praticità di una preparazione lineare all'effetto conviviale di un gusto memorabile, che scalda il palato e conquista al primo assaggio.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
3
In uso
Semola Di Grano Duro Rimacinata
200GR
Da utilizzare
Cime Di Rapa
1KG
Pangrattato
50GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Acqua Tiepida
100GR
Sale Fino
Q.B
Acciughe Sott'olio 3 FilettiQ.B.
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Preparare l'impasto per le orecchiette
Disporre la semola 200 GR a fontana sulla spianatoia.
Ingredienti da usare adesso
1Semola Di Grano Duro Rimacinata
200GR
Passaggi
1
Preparare l'impasto per le orecchiette2
Formare le orecchiette3
Pulire e preparare le cime di rapa4
Tostare il pangrattato5
Preparare il condimento6
Cuocere cime di rapa e pasta7
Mantecare e servire