In una ciotolina a parte, sciogli a mano il lievito e il miele in 50 ml di latte intiepidito. Nel boccale del Bimby, versa il latte rimanente (200 ml), lo zucchero, i semi di vaniglia, il sale, i tuorli e l'uovo intero. Mescola per 10 secondi a velocità 4, per amalgamare bene tutti gli ingredienti liquidi.

Aggiungi al boccale le farine setacciate e la scorza di limone grattugiata. Inizia ad impastare a velocità Spiga per 2 minuti, versando gradualmente attraverso il foro del coperchio prima il composto di latte e lievito, e poi il composto liquido dal boccale. L'impasto inizierà a formarsi.

Aggiungi il burro morbido a pezzetti. Continua ad impastare a velocità Spiga per altri 5-6 minuti, fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti del boccale e sarà liscio, elastico e lucido. Sarà un piacere vederlo così bello e omogeneo.

Rimuovi l'impasto dal boccale, formane una palla su un piano leggermente infarinato e trasferiscilo in una ciotola infarinata. Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per 2 ore, o fino al triplo del volume. Il robot ha fatto il suo dovere, ora è il momento della magia del lievito.