In una ciotola capiente, rompi delicatamente le uova e unisci lo zucchero semolato. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata finemente, che sprigionerà un profumo fresco e solare. Prendi le fruste elettriche e inizia a montare il composto con energia: vedrai i tuorli e gli albumi fondersi con lo zucchero, diventando via via più chiari, spumosi e gonfi. Lavora per una buona decina di minuti, fino a ottenere una crema bella chiara e consistente che, sollevando le fruste, formerà un nastro.

Senza smettere di montare con le fruste, versa a filo l'olio di semi di girasole: sentirai il profumo neutro dell'olio mescolarsi alla dolcezza delle uova. Subito dopo, sempre a filo, unisci il latte intero. Il composto diventerà più fluido e lucido. A questo punto, spegni le fruste e, con una spatola, incorpora con delicatezza lo yogurt bianco, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'aria incorporata.

Setaccia sopra la ciotola, poco alla volta, la farina, l'amido di mais e il lievito in polvere. Con una frusta a mano, incorpora le polveri con movimenti lenti e rotatori, dal basso verso l'alto, come se le accarezzassi. Fai attenzione a non formare grumi, ma non sovra-lavorare: l'impasto deve rimanere soffice e aerato. La farina si unirà alla crema formando un composto liscio e vellutato.

È il momento delle golose gocce di cioccolato! Versale nell'impasto e amalgamale delicatamente con la spatola, distribuendole in modo uniforme. Imburra e infarina con cura uno stampo da ciambella da 22 cm di diametro, poi versa dentro il composto, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Inforna e lascia che il calore faccia il suo dovere: la tua casa si riempirà di un profumo irresistibile.

Dopo circa 50 minuti, apri il forno e fai la prova dello stecchino: infilalo al centro del ciambellone, se esce asciutto è pronto. Sforna con attenzione e lascia intiepidire il dolce nello stampo per una decina di minuti: così si stabilizzerà e non si romperà. Poi, aiutandoti con un coltello a lama liscia per staccare i bordi, capovolgi il ciambellone su una gratella e lascialo raffreddare completamente. La crosta dorata e le gocce di cioccolato che affiorano ti faranno venire l'acquolina in bocca.