Costo
âŹâ
â
Tempo30 min
Porzioni6
DifficoltĂ Medio
Calorie10350 kcal
Il baccalà fritto alla romana è un trionfo di contrasti che seduce il palato: la croccantezza dorata dell'involucro si fa promessa di una tenerezza succulenta all'interno, in... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
un gioco di consistenze che definisce l'anima festosa di questo piatto. Ă la quintessenza della cucina popolare elevata ad arte, dove la semplicitĂ degli ingredienti si trasforma in un'esperienza memorabile.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'incontro tra la pastella, leggera e friabile grazie all'acqua gassata gelida che crea una cuffia aerata e dorata, e il cuore del baccalĂ , la cui sapiditĂ profonda e la consistenza morbida si rivelano al primo morso. L'olio di semi, portato al giusto punto di calore, sigilla gli aromi senza appesantire, mentre una spruzzata finale di limone aggiunge quel guizzo acido che pulisce il palato ed esalta ogni nota.
Quando gustarla
Perfetto per un antipasto conviviale o come piatto unico di sostanza, trasporta immediatamente nelle atmosfere delle friggitorie storiche e delle tavole natalizie romane, regalando un piacere immediato e appagante che parla di tradizione e maestria domestica.
BaccalĂ fritto alla romana (in pastella)
Costo
âŹâ
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Il baccalà fritto alla romana è un trionfo di contrasti che seduce il palato: la croccantezza dorata dell'involucro si fa promessa di una tenerezza succulenta all'interno, in un gioco di consistenze che definisce l'anima festosa di questo piatto. à la quintessenza della cucina popolare elevata ad arte, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un'esperienza memorabile.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'incontro tra la pastella, leggera e friabile grazie all'acqua gassata gelida che crea una cuffia aerata e dorata, e il cuore del baccalĂ , la cui sapiditĂ profonda e la consistenza morbida si rivelano al primo morso. L'olio di semi, portato al giusto punto di calore, sigilla gli aromi senza appesantire, mentre una spruzzata finale di limone aggiunge quel guizzo acido che pulisce il palato ed esalta ogni nota.
Quando gustarla
Perfetto per un antipasto conviviale o come piatto unico di sostanza, trasporta immediatamente nelle atmosfere delle friggitorie storiche e delle tavole natalizie romane, regalando un piacere immediato e appagante che parla di tradizione e maestria domestica.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
BaccalĂ Dissalato
470GR
Da utilizzare
Acqua Gassata (Fredda)
370GR
Olio Di Semi Di Girasole
1L
Sale Fino
Q.B
Farina 00
300GR
Preparare il baccalĂ
Asciugare il baccalĂ dissalato 470 GR con carta assorbente.
Ingredienti da usare adesso
1BaccalĂ Dissalato
470GR
Passaggi
1
Preparare il baccalĂ 2
Preparare la pastella3
Riscaldare l'olio4
Frullare il baccalĂ 5
Scolare e servire