Taglia le zucchine a cubetti piccoli, così si cuoceranno in fretta e si asciugheranno bene. Mettile nel boccale con un filo d'olio e cuocile a vapore per 10 minuti, finché non saranno tenere ma non spappolate. Poi scolale bene, anche strizzandole delicatamente con un panno pulito, per togliere tutta l'acqua in eccesso. Questo passaggio è importante, tesoro, altrimenti la schiacciata diventa molliccia.

Trasferisci le zucchine in una ciotola e lasciale raffreddare completamente. Se le mettiamo calde nell'impasto, rischiano di cuocere l'uovo!

Ora nel boccale pulito e asciutto, metti la fecola di patate, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale, il pepe nero macinato al momento e tutte le erbe aromatiche tritate finemente. Usa la pala e mescola per un minuto, finché non otterrai un composto sabbioso e profumato.

Aggiungi al boccale le zucchine raffreddate e la fontina tagliata a cubetti piccolini. Usa la pala e impasta delicatamente, a bassa velocità, per un paio di minuti. Devi solo far incorporare tutto, non devi sminuzzare troppo il formaggio. Vedrai che l'impasto si unirà e diventerà bello compatto.

Prendi l'impasto e trasferiscilo su una teglia rivestita di carta forno. Con le mani bagnate, stendilo e schiaccialo delicatamente fino a formare un disco alto circa due centimetri. Non deve essere perfetto, l'importante che sia uniforme. Spennella la superficie con un velo d'olio extravergine, così diventerà tutto dorato e croccante.

Inforna la tua schiacciata in forno già caldo a 200 gradi per circa 25-30 minuti. Devi guardarla, amore: è pronta quando la superficie è bella dorata e croccante e i bordi iniziano a staccarsi dalla teglia. Lasciala intiepidire un attimo prima di tagliarla, così si assesta.