Costo
€—
—
Tempo7 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie4500 kcal
La Fondue Bourguignonne è un'esperienza carnale e raffinata, un rito conviviale che trasforma il semplice atto di cuocere la carne in un dialogo tra i sensi. Promette... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
l'essenza pura del manzo, catturata in un istante di perfetta cottura: una crosta dorata e croccante che custodisce un cuore tenero e succoso, da plasmare a proprio piacimento. È la promessa di un controllo totale sul gusto, dove ogni commensale diventa chef per una sera.
Ingredienti e consistenze
Il protagonista indiscusso è il controfiletto, tagliato in cubetti impeccabili che, a contatto con l'olio bollente, rilasciano un profumo intenso e terroso. Questo ricco aroma dialoga in contrasto con il fresco pungente della salsa verde, la cremosità avvolgente della maionese e la complessità agrodolce della salsa rubra, creando una sinfonia di note su una tela di carne.
Quando gustarla
L'occasione perfetta è una cena informale ma ricercata, dove la lentezza del gesto favorisce la conversazione. L'effetto finale è quello di un piatto che unisce la semplicità della materia prima alla teatralità della preparazione, lasciando nel palato il ricordo persistente della qualità della carne e la soddisfazione di averla personalmente perfezionata.
Fondue bourguignonne
Costo
€—
Prep
5m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloceLampo
Il carattere del piatto
La Fondue Bourguignonne è un'esperienza carnale e raffinata, un rito conviviale che trasforma il semplice atto di cuocere la carne in un dialogo tra i sensi. Promette l'essenza pura del manzo, catturata in un istante di perfetta cottura: una crosta dorata e croccante che custodisce un cuore tenero e succoso, da plasmare a proprio piacimento. È la promessa di un controllo totale sul gusto, dove ogni commensale diventa chef per una sera.
Ingredienti e consistenze
Il protagonista indiscusso è il controfiletto, tagliato in cubetti impeccabili che, a contatto con l'olio bollente, rilasciano un profumo intenso e terroso. Questo ricco aroma dialoga in contrasto con il fresco pungente della salsa verde, la cremosità avvolgente della maionese e la complessità agrodolce della salsa rubra, creando una sinfonia di note su una tela di carne.
Quando gustarla
L'occasione perfetta è una cena informale ma ricercata, dove la lentezza del gesto favorisce la conversazione. L'effetto finale è quello di un piatto che unisce la semplicità della materia prima alla teatralità della preparazione, lasciando nel palato il ricordo persistente della qualità della carne e la soddisfazione di averla personalmente perfezionata.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Salsa Cocktail
Q.B
Salsa Verde
Q.B
Salsa Rossa (Salsa Rubra)
Q.B
Olio Di Semi
500ML
Controfiletto Di Manzo
600GR
Da utilizzare
Maionese
Q.B
Togliete dalla polpa della car...
Togliete dalla polpa della carne i nervi e le pellicine, e poi tagliatela in cubetti della lunghezza laterale di,5-3 cm e disponetela, dividendo i cubetti in parti uguali, in piatti individuali.
Intanto ponete le salsine da voi scelte negli appositi piatti o in piccole coppette (ogni commensale deve avere le proprie) versate l’ nel recipiente per la fondue, che andrete a sistemare sul treppiedi posto sul fornelletto acceso.
Ponete il fornelletto al centro della tavola in modo che i commensali possano, servendosi delle apposite forchettine, infilzare i cubetti di carne e immergerli a turno nell’ bollente.
Non appena la carne sarà cotta (il grado di cottura sarà scelta dal commensale a seconda dei gusti), potrà essere intinta nelle varie e gustata immediatamente.
Potete scegliere di preparare o acquistare le che più vi piacciono: noi ve ne suggeriamo che potete preparare con le vostre mani seguendo le nostre ricette, ma la tradizione vuole che non manchino mai della senape, della bernese, e del burro aromatizzato.
Potete inoltre accompagnare la Fondue bourguignonne con delle cipolline e cetriolini sott'aceto, e abbondante pane.
Ingredienti da usare adesso
5Salsa Cocktail
Q.B
Salsa Verde
Q.B
Salsa Rossa (Salsa Rubra)
Q.B
Olio Di Semi
500ML
Controfiletto Di Manzo
600GR
Passaggi
1
Togliete dalla polpa della car...