Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni2
DifficoltàFacile
Calorie784 kcal
Una vellutata elegante che unisce la delicatezza del sedano alla sapidità della coda di rospo, creando un piatto raffinato e confortevole. La consistenza è morbidamente... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
avvolgente, con una nota erbacea di timo che si sposa perfettamente con il fondo di pesce, regalando un'esperienza gustativa equilibrata e soddisfacente.
Ingredienti e consistenze
Il sedano, cotto fino a diventare una crema setosa, offre una base fresca e leggermente terrosa, mentre i bocconcini di coda di rospo, cotti al vapore, restano teneri e succosi, creando un piacevole contrasto di consistenze. Lo scalogno e il cipollotto, appassiti nell'olio, donano un fondo aromatico dolce che lega armoniosamente tutti gli elementi.
Quando gustarla
Ideale per una cena leggera ma sostanziosa, questa vellutata si presta a essere servita come primo piatto elegante o come piatto unico accompagnato da crostini croccanti. La sua preparazione è semplice e ben calibrata, adatta a chi cerca un risultato gourmet con un impegno contenuto.
Vellutata di sedano con coda di rospo
Costo
€—
Prep
15 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Una vellutata elegante che unisce la delicatezza del sedano alla sapidità della coda di rospo, creando un piatto raffinato e confortevole. La consistenza è morbidamente avvolgente, con una nota erbacea di timo che si sposa perfettamente con il fondo di pesce, regalando un'esperienza gustativa equilibrata e soddisfacente.
Ingredienti e consistenze
Il sedano, cotto fino a diventare una crema setosa, offre una base fresca e leggermente terrosa, mentre i bocconcini di coda di rospo, cotti al vapore, restano teneri e succosi, creando un piacevole contrasto di consistenze. Lo scalogno e il cipollotto, appassiti nell'olio, donano un fondo aromatico dolce che lega armoniosamente tutti gli elementi.
Quando gustarla
Ideale per una cena leggera ma sostanziosa, questa vellutata si presta a essere servita come primo piatto elegante o come piatto unico accompagnato da crostini croccanti. La sua preparazione è semplice e ben calibrata, adatta a chi cerca un risultato gourmet con un impegno contenuto.
Preparazione
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Ingredienti
2
In uso
Scalogno
0,5pz
Cipollotto
0,5pz
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine Di Oliva
50GR
Farina 00
30GR
Brodo Di Pesce
400GR
Timo
Q.B
Sedano
120GR
(A Bocconcini) Coda Di Rospo
200g
Sale Fino
Q.B
Tritare lo scalogno
Taglia lo scalogno 0,5 pz a pezzi grossolani.
Ingredienti da usare adesso
2Scalogno
0,5pz
Cipollotto
0,5pz
Passaggi
1
Tritare lo scalogno2
Soffriggere lo scalogno3
Cuocere il pesce4
Soffriggere il cipollotto5
Aggiungere il sedano6
Addensare la vellutata7
Cuocere la vellutata8
Frullare e servire