Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2875 kcal
Un risotto che conquista per la sua doppia personalità: la cremosità avvolgente della mantecatura si fonde con il gusto intenso e affumicato della scamorza, mentre il... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
contrasto croccante dello speck regala una piacevole nota salata. La preparazione segue la tradizione del risotto all'onda, dove ogni chicco di riso arborio viene coccolato nel brodo fino a raggiungere la perfetta consistenza, senza mai risultare asciutto o troppo liquido. La scamorza affumicata, tagliata finemente, si scioglie lentamente nel riso caldo, creando filamenti irresistibili e un sapore deciso che domina il piatto.
Ingredienti e consistenze
Lo speck, saltato brevemente, mantiene la sua croccantezza e il suo carattere sapido, offrendo un contrappunto testurale fondamentale. Lo zafferano, sebbene presente in piccola quantità, dona una lieve punta aromatica e una calda tonalità dorata all'insieme.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma di carattere, questo risotto unisce la praticità di una cottura controllata alla soddisfazione di un piatto ricco e sostanzioso. Si presta benissimo a essere servito come portata principale, accompagnato al massimo da un'insalata fresca per bilanciare la ricchezza.
Risotto cremoso con scamorza
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un risotto che conquista per la sua doppia personalità: la cremosità avvolgente della mantecatura si fonde con il gusto intenso e affumicato della scamorza, mentre il contrasto croccante dello speck regala una piacevole nota salata. La preparazione segue la tradizione del risotto all'onda, dove ogni chicco di riso arborio viene coccolato nel brodo fino a raggiungere la perfetta consistenza, senza mai risultare asciutto o troppo liquido. La scamorza affumicata, tagliata finemente, si scioglie lentamente nel riso caldo, creando filamenti irresistibili e un sapore deciso che domina il piatto.
Ingredienti e consistenze
Lo speck, saltato brevemente, mantiene la sua croccantezza e il suo carattere sapido, offrendo un contrappunto testurale fondamentale. Lo zafferano, sebbene presente in piccola quantità, dona una lieve punta aromatica e una calda tonalità dorata all'insieme.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma di carattere, questo risotto unisce la praticità di una cottura controllata alla soddisfazione di un piatto ricco e sostanzioso. Si presta benissimo a essere servito come portata principale, accompagnato al massimo da un'insalata fresca per bilanciare la ricchezza.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Speck
100GR
(Affumicata) Scamorza
200GR
Cipolla
50GR
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Acqua
900GR
Pepe Nero
Q.B
Riso Arborio
350GR
Vino Bianco
50GR
Una Bustina ZafferanoQ.B.
Dado Di Carne
1
Burro
30GR
Sale Fino
Q.B
Preparare gli ingredienti
Tagliare la scamorza 200 GR a cubetti piccoli.
Tritare finemente la .
Tagliare lo a listarelle o cubetti.
Ingredienti da usare adesso
3Speck
100GR
(Affumicata) Scamorza
200GR
Cipolla
50GR
Passaggi
1
Preparare gli ingredienti2
Rosolare cipolla e speck3
Tostare il riso e sfumare4
Cuocere il risotto5
Mantecare e servire