Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1300 kcal
Una zuppa che racconta la storia della cucina povera italiana, trasformando ingredienti umili in un piatto ricco di sapore e sostanza. La consistenza è un perfetto equilibrio... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
tra la cremosità dei legumi stracotti e il fondo brodoso, arricchito dal guizzo sapido della pancetta e dalla profondità terrosa dei funghi porcini. Al primo cucchiaio si percepisce un calore avvolgente, seguito da un bouquet di aromi dove il sedano e la carota smorzano l'intensità del pomodoro.
Ingredienti e consistenze
I fagioli borlotti e i ceci precotti, protagonisti indiscussi, si ammorbidiscono ulteriormente durante la cottura, rilasciando la loro amido e addensando naturalmente il brodo. La pancetta affumicata, rosolata nel soffritto, dona una nota salata e carnosa che si lega al peperoncino, regalando un finale lievemente piccante. I funghi porcini, reidratati, infondono tutta la loro potenza selvatica, creando un contrasto intrigante con la dolcezza delle carote.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale in una serata fredda, questa zuppa si prepara con facilità e si presta a essere preparata in anticipo, poiché i sapori si amalgamano ancora meglio il giorno dopo. Un filo d'olio extravergine a crudo, aggiunto al momento di servire, ne esalta la rotondità e completa l'esperienza con una fresca nota erbacea.
Zuppa rustica di fagioli e ceci
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Una zuppa che racconta la storia della cucina povera italiana, trasformando ingredienti umili in un piatto ricco di sapore e sostanza. La consistenza è un perfetto equilibrio tra la cremosità dei legumi stracotti e il fondo brodoso, arricchito dal guizzo sapido della pancetta e dalla profondità terrosa dei funghi porcini. Al primo cucchiaio si percepisce un calore avvolgente, seguito da un bouquet di aromi dove il sedano e la carota smorzano l'intensità del pomodoro.
Ingredienti e consistenze
I fagioli borlotti e i ceci precotti, protagonisti indiscussi, si ammorbidiscono ulteriormente durante la cottura, rilasciando la loro amido e addensando naturalmente il brodo. La pancetta affumicata, rosolata nel soffritto, dona una nota salata e carnosa che si lega al peperoncino, regalando un finale lievemente piccante. I funghi porcini, reidratati, infondono tutta la loro potenza selvatica, creando un contrasto intrigante con la dolcezza delle carote.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale in una serata fredda, questa zuppa si prepara con facilità e si presta a essere preparata in anticipo, poiché i sapori si amalgamano ancora meglio il giorno dopo. Un filo d'olio extravergine a crudo, aggiunto al momento di servire, ne esalta la rotondità e completa l'esperienza con una fresca nota erbacea.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Cipolla
70GR
Acqua
200GR
(Secchi) Funghi Porcini
20GR
Sedano
70GR
Carote
70GR
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Pomodori pelati interi
150GR
Pancetta Affumicata
50GR
Peperoncino
Q.B
(Precotti) Ceci
300GR
(Precotti) Fagioli Borlotti
300GR
Sale Fino
5GR
Preparazione funghi e verdure
Metti i funghi porcini 20 GR secchi in ammollo in acqua 200 GR tiepida per almeno 15 minuti.
Nel frattempo, trita finemente , e .
Ingredienti da usare adesso
5Cipolla
70GR
Acqua
200GR
(Secchi) Funghi Porcini
20GR
Sedano
70GR
Carote
70GR
Passaggi
1
Preparazione funghi e verdure2
Soffritto3
Aggiunta pomodoro e pancetta4
Inserimento funghi5
Cottura finale6
Riposo e impiattamento