Costo
€—
—
Tempo25 min
Porzioni2
DifficoltàFacile
Cottura20 min
Un primo piatto di rara eleganza, dove la cremosità avvolgente del riso incontra l'aroma intenso e terroso del tartufo nero. Ogni boccone regala un'esperienza sensoriale... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
complessa, con note che vanno dal legno umido alla terra bagnata, perfettamente bilanciate dalla delicatezza del brodo vegetale. La mantecatura finale con burro trasforma il riso in una consistenza vellutata e setosa, che accoglie le scaglie di tartufo senza sopraffarle.
Ingredienti e consistenze
Il carnaroli, con il suo alto contenuto di amido, è il protagonista silenzioso che garantisce la giusta cremosità e la tenuta in cottura, rilasciando quella colla naturale che lega gli ingredienti. Lo scalogno, stufato con delicatezza, fornisce una base aromatica dolce e sottile, un perfetto contrappunto all'intensità del tartufo, mentre il brodo vegetale aggiunge profondità senza competere con il sapore principale.
Quando gustarla
Ideale per una cena speciale o un'occasione festiva, questo risotto unisce la raffinatezza della cucina gourmet alla praticità di una preparazione che richiede pochi ingredienti di qualità. La sua eleganza sta nella semplicità esecutiva, che permette al tartufo di esprimere appieno il suo carattere unico e inconfondibile.
Risotto cremoso al tartufo nero
Costo
€—
Prep
5 min
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un primo piatto di rara eleganza, dove la cremosità avvolgente del riso incontra l'aroma intenso e terroso del tartufo nero. Ogni boccone regala un'esperienza sensoriale complessa, con note che vanno dal legno umido alla terra bagnata, perfettamente bilanciate dalla delicatezza del brodo vegetale. La mantecatura finale con burro trasforma il riso in una consistenza vellutata e setosa, che accoglie le scaglie di tartufo senza sopraffarle.
Ingredienti e consistenze
Il carnaroli, con il suo alto contenuto di amido, è il protagonista silenzioso che garantisce la giusta cremosità e la tenuta in cottura, rilasciando quella colla naturale che lega gli ingredienti. Lo scalogno, stufato con delicatezza, fornisce una base aromatica dolce e sottile, un perfetto contrappunto all'intensità del tartufo, mentre il brodo vegetale aggiunge profondità senza competere con il sapore principale.
Quando gustarla
Ideale per una cena speciale o un'occasione festiva, questo risotto unisce la raffinatezza della cucina gourmet alla praticità di una preparazione che richiede pochi ingredienti di qualità. La sua eleganza sta nella semplicità esecutiva, che permette al tartufo di esprimere appieno il suo carattere unico e inconfondibile.
Preparazione
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Ingredienti
2
In uso
Nero Tartufo
Q.B
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
20GR
Brodo Vegetale
430GR
Scalogno
1
Riso Carnaroli
180GR
Burro
30GR
Preparazione del tartufo
Trita finemente il tartufo q.b nero con un coltello affilato o una grattugia specifica per tartufi.
Metti da parte in una ciotolina.
Ingredienti da usare adesso
1Nero Tartufo
Q.B
Passaggi
1
Preparazione del tartufo2
Soffritto di scalogno3
Tostatura del riso4
Cottura del risotto5
Mantecatura finale6
Impiattamento