Costo
€—
—
Tempo—
Porzioni6
DifficoltàMedio
Calorie2735 kcal
Un dialogo di sapori che inizia in punta di forchetta: il Flan di porri con salsa alle acciughe è un antipasto che promette e mantiene un'esperienza di contrasti... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
magistralmente bilanciati. La promessa è quella di un viaggio sensoriale che parte dalla dolcezza terragna e arriva alla profondità del mare, un incontro che pulisce e prepara il palato con eleganza senza tempo.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella doppia anima del piatto: la cremosità vellutata e quasi ariosa del flan, ottenuta da porri stufati fino a sciogliersi in dolcezza, si scontra e poi sposa l'umami intenso e minerale della salsa. Quest'ultima, un'emulsione dorata dove il carattere deciso delle acciughe viene domato dall'olio e dall'aglio, crea un colpo di scena in ogni boccone. Perfetto per inaugurare una cena importante, questo antipasto gioca un ruolo fondamentale: la sua delicatezza iniziale e il finale sapido lasciano il palato risvegliato e curiosamente vuoto, in attesa del piatto successivo. È un preludio che non appesantisce, ma orienta.
Flan di porri con salsa alle acciughe
Costo
€—
Prep
m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Un dialogo di sapori che inizia in punta di forchetta: il Flan di porri con salsa alle acciughe è un antipasto che promette e mantiene un'esperienza di contrasti magistralmente bilanciati. La promessa è quella di un viaggio sensoriale che parte dalla dolcezza terragna e arriva alla profondità del mare, un incontro che pulisce e prepara il palato con eleganza senza tempo.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella doppia anima del piatto: la cremosità vellutata e quasi ariosa del flan, ottenuta da porri stufati fino a sciogliersi in dolcezza, si scontra e poi sposa l'umami intenso e minerale della salsa. Quest'ultima, un'emulsione dorata dove il carattere deciso delle acciughe viene domato dall'olio e dall'aglio, crea un colpo di scena in ogni boccone. Perfetto per inaugurare una cena importante, questo antipasto gioca un ruolo fondamentale: la sua delicatezza iniziale e il finale sapido lasciano il palato risvegliato e curiosamente vuoto, in attesa del piatto successivo. È un preludio che non appesantisce, ma orienta.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Porri
4
Burro
Q.B
Amido Di Mais (Maizena) ½ CucchiaioQ.B.
Acciughe Sott'olio 12 FilettiQ.B.
Da utilizzare
Latte Intero
150GR
Latte Intero
50GR
Parmigiano Reggiano Dop
50GR
Panna Fresca Liquida
150GR
Panna Fresca Liquida
250GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Uova
3
Sale Fino
Q.B
Quindi affettateli...
Per preparare il flan di porri q.b con salsa alle acciughe q.b pulite i porri tagliando via la parte verde più dura, quindi affettateli.
In una pentola scaldate un giro d' con una noce di .
Ingredienti da usare adesso
5Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Porri
4
Burro
Q.B
Amido Di Mais (Maizena) ½ CucchiaioQ.B.
Acciughe Sott'olio 12 FilettiQ.B.
Passaggi
1
Quindi affettateli...2
Versate i porri affettati, sal...3
Intanto preparate la salsa all...4
Aggiungete la panna fresca e c...5
Versate la miscela di amido e...6
Recuperate i porri cotti, vers...7
Salate il composto...8
Sfornate i flan e lasciateli i...