Costo
€—
—
Tempo120 min
Porzioni10
DifficoltàDifficile
Cottura60m
Questa torta charlotte reinterpreta la classica zuppa inglese in una versione strutturata e sontuosa, perfetta per le occasioni speciali. La combinazione di savoiardi morbidi,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
bagna all'alchermes e due creme distinte – una al cioccolato fondente e una alla vaniglia – crea un equilibrio tra dolcezza intensa, note alcoliche aromatiche e una piacevole complessità di consistenze.
Ingredienti e consistenze
La doppia crema pasticcera, arricchita con cioccolato al 55% e aromatizzata con vaniglia, limone e cannella, offre un contrasto tra la ricchezza del cacao e la freschezza agrumata. I savoiardi fatti in casa, leggeri e zuccherati in superficie, assorbono la bagna dolce e speziata senza perdere completamente la loro struttura, garantendo un morso che passa dal morbido al lievemente resistente.
Quando gustarla
Il dessert si presenta come un dolce da credenza elegante, ideale per concludere una cena importante. La preparazione richiede tempo e attenzione alle fasi di raffreddamento, ma il risultato è un capolavoro di pasticceria che può essere assemblato con anticipo, sviluppando ancor più i suoi sapori.
Torta charlotte alla zuppa inglese
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Questa torta charlotte reinterpreta la classica zuppa inglese in una versione strutturata e sontuosa, perfetta per le occasioni speciali. La combinazione di savoiardi morbidi, bagna all'alchermes e due creme distinte – una al cioccolato fondente e una alla vaniglia – crea un equilibrio tra dolcezza intensa, note alcoliche aromatiche e una piacevole complessità di consistenze.
Ingredienti e consistenze
La doppia crema pasticcera, arricchita con cioccolato al 55% e aromatizzata con vaniglia, limone e cannella, offre un contrasto tra la ricchezza del cacao e la freschezza agrumata. I savoiardi fatti in casa, leggeri e zuccherati in superficie, assorbono la bagna dolce e speziata senza perdere completamente la loro struttura, garantendo un morso che passa dal morbido al lievemente resistente.
Quando gustarla
Il dessert si presenta come un dolce da credenza elegante, ideale per concludere una cena importante. La preparazione richiede tempo e attenzione alle fasi di raffreddamento, ma il risultato è un capolavoro di pasticceria che può essere assemblato con anticipo, sviluppando ancor più i suoi sapori.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Latte Intero
750GR
Scorza Di Limone
1
Baccello Di Vaniglia
1
Cannella In Polvere
1GR
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Albumi ( 7)
250GR
Tuorli ( 10-11)
200GR
Miele
60GR
Tuorli ( 8-9)
150GR
Cioccolato fondente
80GR
Amido Di Mais (Maizena)
40GR
Amido Di Riso
40GR
Alchermes
30GR
Cioccolato fondente
150GR
Cacao Amaro In Polvere
Q.B
Fecola Di Patate
150GR
Acqua
180GR
Farina 00
300GR
Zucchero
180GR
Zucchero A Velo
Q.B
Zucchero
70GR
Zucchero
230GR
Preparare la crema pasticcera base
In un pentolino, versa il latte 750 GR, aggiungi il sale 1 GR, la cannella 1 GR, la scorza di limone q.b e il baccello di vaniglia q.b aperto a metà.
Porta a sfiorare il bollore a fuoco medio.
Ingredienti da usare adesso
5Latte Intero
750GR
Scorza Di Limone
1
Baccello Di Vaniglia
1
Cannella In Polvere
1GR
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Preparare la crema pasticcera base2
Dividere e aromatizzare le creme3
Preparare la bagna4
Preparare l'impasto per i savoiardi5
Formare e cuocere i savoiardi6
Assemblare la torta