Prendi la tua bella arancia, lavala bene sotto l'acqua fresca. Grattugia la scorza con delicatezza, solo la parte arancione che profuma di sole, evitando il bianco che è amaro. Poi spremila per ottenere il succo, come se stessi strizzando un sorriso. Tieni da parte sia la scorza che il succo, che ci daranno tutta la freschezza.

Metti nel boccale il burro a pezzetti, che sia a temperatura ambiente così si ammorbidisce come un abbraccio. Aggiungi lo zucchero. Usa la pala e imposta velocità 4 per 2 minuti, finché non otterrai una crema liscia e spumosa, di un bel color giallo chiaro. Senti come si uniscono, è la base della nostra ciambella.

Ora, una alla volta, aggiungi le uova alla crema di burro. Fallo sempre con la pala a velocità 4, aspettando che ogni uovo sia ben assorbito prima di mettere il successivo. Vedrai che l'impasto diventerà ancora più gonfio e luminoso. Aggiungi anche la scorza d'arancia grattugiata, così profumerà già di festa.

Ora è il momento di dare struttura. Setaccia insieme la farina e il lievito, poi aggiungili poco alla volta al composto, sempre con la pala a velocità bassa, tipo 2. Fallo con pazienza, come se suonassi un pianoforte, finché non scompare ogni grumino. L'impasto sarà denso e vellutato.

Ora, a filo, versa il succo d'arancia fresco. Sempre a velocità 2, lascia che si incorpori lentamente. L'impasto diventerà più morbido e liquido, ma rimarrà bello omogeneo. Fermati quando è tutto ben amalgamato, senza grumi, e profuma già di agrumi.

Prendi una bella ciambelliera, imburrala e infarinarla con amore, oppure usa uno spray antiaderente. Versaci dentro il nostro impasto, livellandolo con un cucchiaio. Dagli un colpetto sul piano per far uscire le bolle d'aria.

Inforna la ciambella in forno già caldo a 180 gradi per circa 35-40 minuti. La vedrai crescere, dorarsi e profumare tutta la casa. Per essere sicuri, fai la prova stecchino: se esce pulito, è pronta.

Appena sfornata, mentre è ancora calda, spennellala subito con un po' di succo d'arancia avanzato e cospargila di zucchero semolato. Lo zucchero si scioglierà leggermente, formando una glassa croccante e profumata. Lasciala raffreddare completamente nella teglia, così assorbirà tutto il gusto.