Tiramisù Goloso
Presentazione
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Un tiramisù dall'aspetto invitante e stratificato, con una superficie liscia e uniforme di cacao amaro che contrasta con il bianco cremoso del mascarpone. Al taglio, rivela strati distinti di savoiardi morbidi e imbevuti di caffè, che emanano un aroma intenso di caffè tostato e cacao. In bocca, la crema è vellutata e scioglievole, con un perfetto equilibrio tra la dolcezza del mascarpone, l'amaro del caffè e la nota lievemente alcolica del marsala. I savoiardi fatti in casa regalano una consistenza più delicata e porosa, capace di assorbire meglio il liquido senza sfaldarsi.
Conservazione
Conservare in frigorifero, coperto con pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare l'ossidazione e l'assorbimento di odori, per un massimo di 2-3 giorni. Per conservazioni più lunghe (fino a un mese), è possibile congelare il tiramisù in porzioni singole, avvolte in doppio strato di pellicola e alluminio. Scongelare lentamente in frigorifero per 12 ore prima di servire. Evitare di esporlo a sbalzi termici.
Suggerimenti Chef
1. Per una crema più stabile e meno dolce, montare separatamente gli albumi a neve ferma (con un pizzico di sale) e incorporarli delicatamente alla fine, dopo aver montato il mascarpone con i tuorli e lo zucchero. 2. Immergere i savoiardi nel caffè freddo (preparato in anticipo e raffreddato) per 1-2 secondi per lato, utilizzando una pinza per alimenti: si inzuppano in modo uniforme senza diventare molli o perdere la struttura.
Tiramisù Goloso
Presentazione
Un tiramisù dall'aspetto invitante e stratificato, con una superficie liscia e uniforme di cacao amaro che contrasta con il bianco cremoso del mascarpone. Al taglio, rivela strati distinti di savoiardi morbidi e imbevuti di caffè, che emanano un aroma intenso di caffè tostato e cacao. In bocca, la crema è vellutata e scioglievole, con un perfetto equilibrio tra la dolcezza del mascarpone, l'amaro del caffè e la nota lievemente alcolica del marsala. I savoiardi fatti in casa regalano una consistenza più delicata e porosa, capace di assorbire meglio il liquido senza sfaldarsi.