Costo
€—
—
Tempo90 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura30m
Il tronchetto al caffè con meringa flambé è un dolce elegante che unisce la delicatezza di una pasta biscotto alle nocciole alla ricchezza di una crema al caffè, coronata dal... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
contrasto teatrale di una meringa caramellata e flambata. La sua struttura morbida e umida si sposa con la cremosità intensa e aromatica, mentre il tocco finale della meringa offre una nota croccante e leggermente affumicata.
Ingredienti e consistenze
La farina di nocciole conferisce all'impasto un profumo tostato e una consistenza friabile, mentre il caffè preparato con la moka dona alla crema un aroma profondo e autentico, senza amarezza. La meringa italiana, con la sua struttura lucida e stabile, si presta perfettamente alla caramellazione e al flambé, creando un gioco di temperature e consistenze.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante o una festa, questo dolce impressiona per la sua presentazione scenografica. La preparazione richiede attenzione ai tempi di raffreddamento e montatura, ma il risultato è un dessert equilibrato e sofisticato, adatto a chi ama i contrasti tra dolce, amaro e croccante.
Tronchetto al caffè con meringa flambé
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il tronchetto al caffè con meringa flambé è un dolce elegante che unisce la delicatezza di una pasta biscotto alle nocciole alla ricchezza di una crema al caffè, coronata dal contrasto teatrale di una meringa caramellata e flambata. La sua struttura morbida e umida si sposa con la cremosità intensa e aromatica, mentre il tocco finale della meringa offre una nota croccante e leggermente affumicata.
Ingredienti e consistenze
La farina di nocciole conferisce all'impasto un profumo tostato e una consistenza friabile, mentre il caffè preparato con la moka dona alla crema un aroma profondo e autentico, senza amarezza. La meringa italiana, con la sua struttura lucida e stabile, si presta perfettamente alla caramellazione e al flambé, creando un gioco di temperature e consistenze.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante o una festa, questo dolce impressiona per la sua presentazione scenografica. La preparazione richiede attenzione ai tempi di raffreddamento e montatura, ma il risultato è un dessert equilibrato e sofisticato, adatto a chi ama i contrasti tra dolce, amaro e croccante.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Caffè
50ML
Acqua
50ML
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Farina 00
50GR
Albumi
130GR
Latte Intero
200GR
Tuorli
100GR
Miele
10GR
Burro
130GR
Tuorli
2
Gelatina In Fogli
10GR
Panna Fresca Liquida
150ML
Albumi
150GR
Succo Di Limone
Q.B
Zucchero
100GR
Zucchero
140GR
Farina Di Nocciole
50GR
Zucchero
250GR
Zucchero A Velo
20GR
Prepara il caffè
Prepara 50 ml di caffè con la moka seguendo il metodo tradizionale: usa acqua fredda, riempi il filtro senza pressare e cuoci a fiamma bassa fino.
Spegni il fuoco e mescola il caffè nella moka per renderlo omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
3Caffè
50ML
Acqua
50ML
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Prepara il caffè2
Monta tuorli e zucchero3
Monta gli albumi4
Incorpora e aggiungi le farine5
Stendi e inforna la pasta biscotto6
Raffredda la pasta biscotto7
Prepara la base della crema8
Completa e raffredda la crema9
Monta la panna e frulla la crema10
Prepara lo sciroppo per la meringa11
Monta la meringa italiana12
Componi il tronchetto