Costo
€—
—
Tempo65 min
Porzioni12
DifficoltàMedia
Cottura20m
La Focaccia della Befana è un dolce lievitato piemontese dalla forma a margherita, che unisce la sofficità di un impasto arricchito alla gioiosa presenza di canditi. Ogni... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
morso offre un contrasto tra la morbida mollica profumata di burro e latte e la dolcezza caramellata dei frutti canditi, mentre la granella di zucchero in superficie crea una piacevole croccantezza. La lunga lievitazione con lievito madre sviluppa aromi complessi e una consistenza incredibilmente soffice e alveolata.
Ingredienti e consistenze
Il burro e le uova donano ricchezza, mentre i canditi arancioni e cedri regalano note agrumate e festive. Perfetta per la colazione della Befana o come dolce da credenza da servire a fine pasto, questa focaccia è un'occasione per celebrare una tradizione antica con un risultato spettacolare e dal sapore autentico.
Focaccia della befana lievitata
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
BefanaVegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Focaccia della Befana è un dolce lievitato piemontese dalla forma a margherita, che unisce la sofficità di un impasto arricchito alla gioiosa presenza di canditi. Ogni morso offre un contrasto tra la morbida mollica profumata di burro e latte e la dolcezza caramellata dei frutti canditi, mentre la granella di zucchero in superficie crea una piacevole croccantezza. La lunga lievitazione con lievito madre sviluppa aromi complessi e una consistenza incredibilmente soffice e alveolata.
Ingredienti e consistenze
Il burro e le uova donano ricchezza, mentre i canditi arancioni e cedri regalano note agrumate e festive. Perfetta per la colazione della Befana o come dolce da credenza da servire a fine pasto, questa focaccia è un'occasione per celebrare una tradizione antica con un risultato spettacolare e dal sapore autentico.
Preparazione
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Ingredienti
12
In uso
Farina Manitoba
500GR
Latte Intero
200GR
Latte Intero
Q.B
Lievito Madre
80GR
Sale Fino
3GR
Da utilizzare
Uova (1 Piccolo)
1pz
Granella Di Zucchero
Q.B
Burro
90GR
Canditi
100GR
Zucchero
100GR
Preparazione impasto base
In una ciotola capiente, unisci la farina Manitoba 500 GR e il lievito madre 80 GR sbriciolato.
Aggiungi il a filo, mescolando con una forchetta o a mano fino a formare una massa grossolana.
Ingredienti da usare adesso
5Farina Manitoba
500GR
Latte Intero
200GR
Latte Intero
Q.B
Lievito Madre
80GR
Sale Fino
3GR
Passaggi
1
Preparazione impasto base2
Aggiunta ingredienti e lavorazione3
Incorporamento burro4
Aggiunta canditi e prima lievitazione5
Formatura a margherita6
Seconda lievitazione7
Decorazione e cottura8
Raffreddamento