Costo
€—
—
Tempo110 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Cottura50m
Un dessert elegante che gioca sul contrasto tra la sfoglia croccante e dorata e una crema di fichi setosa e profumata. La doppia cottura della pasta sfoglia garantisce una... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
superficie lucida e caramellata, mentre la vaniglia e la frutta fresca regalano note aromatiche delicate e persistenti.
Ingredienti e consistenze
La crema, addensata con amido di mais e gelatina, mantiene una consistenza vellutata senza risultare pesante, perfetta per bilanciare la friabilità degli strati. I fichi, sia frullati nella preparazione che affettati per la decorazione, esaltano il carattere stagionale e rustico del dolce.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena estiva o autunnale, si prepara in anticipo e guadagna sapore con il riposo in frigorifero. La presentazione a strati alternati lo rende adatto anche a occasioni speciali, con un risultato che unisce semplicità e raffinatezza.
Millefoglie ai fichi con crema
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un dessert elegante che gioca sul contrasto tra la sfoglia croccante e dorata e una crema di fichi setosa e profumata. La doppia cottura della pasta sfoglia garantisce una superficie lucida e caramellata, mentre la vaniglia e la frutta fresca regalano note aromatiche delicate e persistenti.
Ingredienti e consistenze
La crema, addensata con amido di mais e gelatina, mantiene una consistenza vellutata senza risultare pesante, perfetta per bilanciare la friabilità degli strati. I fichi, sia frullati nella preparazione che affettati per la decorazione, esaltano il carattere stagionale e rustico del dolce.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena estiva o autunnale, si prepara in anticipo e guadagna sapore con il riposo in frigorifero. La presentazione a strati alternati lo rende adatto anche a occasioni speciali, con un risultato che unisce semplicità e raffinatezza.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Farina 00
400GR
Burro (Morbido)
480GR
Acqua (Fredda)
180ML
Baccello Di Vaniglia
1
Amido Di Mais (Maizena)
50GR
Zucchero
80GR
Zucchero
20GR
Zucchero A Velo
Q.B
Sale Fino
10GR
Da utilizzare
Latte
120ML
Tuorli
80GR
Gelatina In Fogli
5GR
Fichi
600GR
Fichi
1
Preparazione dell'impasto per la sfoglia
In una planetaria con foglia, unisci farina 400 GR, sale 10 GR, zucchero 80 GR, semi di vaniglia q.b e burro 480 GR morbido.
Aziona a velocità media fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l' fredda e impasta fino a formare un panetto omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
9Farina 00
400GR
Burro (Morbido)
480GR
Acqua (Fredda)
180ML
Baccello Di Vaniglia
1
Amido Di Mais (Maizena)
50GR
Zucchero
80GR
Zucchero
20GR
Zucchero A Velo
Q.B
Sale Fino
10GR
Passaggi
1
Preparazione dell'impasto per la sfoglia2
Stesura e riposo della sfoglia3
Preparazione della crema ai fichi4
Completamento della crema5
Cottura della sfoglia6
Assemblaggio del millefoglie