Costo
€—
—
Tempo130 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura70m
Questa crostata estiva è un trionfo di consistenze e sapori, dove la delicatezza della crema pasticcera alle mandorle incontra la freschezza acidula delle susine e la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
leggerezza di una chantilly profumata alla vaniglia. Un dessert che conquista per l'equilibrio tra la base frolla friabile, la farcitura cremosa e la nota fruttata che rinfresca il palato.
Ingredienti e consistenze
La frolla arricchita con farina di mandorle regala una nota tostata e una friabilità persistente, mentre il marzapane sciolto nella crema pasticcera ne intensifica il carattere e la morbidezza vellutata. Le susine, tagliate a dadini e a fette per la decorazione, aggiungono una piacevole vibrazione agrodolce e un colore vivace che invita all'assaggio.
Quando gustarla
Perfetta per concludere una cena estiva in terrazza o per un pomeriggio di festa, questa crostata unisce l'eleganza di una preparazione da pasticceria alla genuinità della frutta di stagione. Si prepara con un po' di anticipo, lasciando riposare gli impasti, per un risultato sicuro e di grande effetto.
Crostata con crema pasticcera alle mandorle
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Questa crostata estiva è un trionfo di consistenze e sapori, dove la delicatezza della crema pasticcera alle mandorle incontra la freschezza acidula delle susine e la leggerezza di una chantilly profumata alla vaniglia. Un dessert che conquista per l'equilibrio tra la base frolla friabile, la farcitura cremosa e la nota fruttata che rinfresca il palato.
Ingredienti e consistenze
La frolla arricchita con farina di mandorle regala una nota tostata e una friabilità persistente, mentre il marzapane sciolto nella crema pasticcera ne intensifica il carattere e la morbidezza vellutata. Le susine, tagliate a dadini e a fette per la decorazione, aggiungono una piacevole vibrazione agrodolce e un colore vivace che invita all'assaggio.
Quando gustarla
Perfetta per concludere una cena estiva in terrazza o per un pomeriggio di festa, questa crostata unisce l'eleganza di una preparazione da pasticceria alla genuinità della frutta di stagione. Si prepara con un po' di anticipo, lasciando riposare gli impasti, per un risultato sicuro e di grande effetto.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Farina 00
180GR
Farina Di Mandorle
30GR
Fecola Di Patate
60GR
Burro
110GR
Tuorli
80GR
Amido Di Mais (Maizena)
30GR
Mandorle
Q.B
Uova
50GR
Zucchero
50GR
Zucchero A Velo
40GR
Zucchero A Velo
70GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Latte Intero
250GR
Panna Fresca Liquida
50GR
Marzapane
30GR
Vaniglia ½Q.B.
Panna Fresca Liquida
350GR
Origano Fresco
Q.B
Baccello Di Vaniglia ½Q.B.
Susine
300GR
Preparazione della frolla
In una planetaria con la foglia, unisci farina 00 180 GR, fecola 60 GR, farina di mandorle 30 GR, zucchero a velo 40 GR, sale q.b e burro 110 GR freddo a pezzetti.
Aziona a velocità media fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l'uovo e mescola a bassa velocità fino a quando l'impasto risulta liscio e omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
12Farina 00
180GR
Farina Di Mandorle
30GR
Fecola Di Patate
60GR
Burro
110GR
Tuorli
80GR
Amido Di Mais (Maizena)
30GR
Mandorle
Q.B
Uova
50GR
Zucchero
50GR
Zucchero A Velo
40GR
Zucchero A Velo
70GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparazione della frolla2
Formatura e riposo della frolla3
Preparazione della crema pasticcera4
Cottura e raffreddamento della crema5
Stesura e cottura della base6
Preparazione del topping e montatura chantilly7
Composizione e decorazione finale