Costo
€—
—
Tempo100 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura40m
La torta alle ciliegie meringata è un dolce estivo che incanta per il contrasto tra la base friabile di pasta frolla, la generosa farcitura di composta di ciliegie intensa e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
profumata alla vaniglia, e la soffice copertura di meringa italiana. La croccantezza del guscio si fonde con la morbidezza della frutta cotta, mentre la meringa, lucida e stabile, aggiunge una dolcezza ariosa che bilancia l'acidità delle ciliegie. La pasta frolla, preparata con burro freddo e arricchita di scorza di limone, garantisce una consistenza sabbiosa e friabile che resiste alla succosità della composta.
Ingredienti e consistenze
Le ciliegie, lentamente cotte con zucchero, vaniglia e succo di limone, sviluppano un sapore concentrato e una consistenza setosa, addensata con agar agar per una perfetta tenuta. La meringa italiana, montata con sciroppo a 121°C, dona una copertura stabile e non eccessivamente dolce.
Quando gustarla
Ideale per una merenda speciale o come dolce di fine pasto in occasioni informali, questa torta unisce la rusticità della frutta di stagione all'eleganza della pasticceria classica. Si conserva bene per un paio di giorni, mantenendo la croccantezza della base se protetta dall'umidità.
Torta alle ciliegie meringata
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La torta alle ciliegie meringata è un dolce estivo che incanta per il contrasto tra la base friabile di pasta frolla, la generosa farcitura di composta di ciliegie intensa e profumata alla vaniglia, e la soffice copertura di meringa italiana. La croccantezza del guscio si fonde con la morbidezza della frutta cotta, mentre la meringa, lucida e stabile, aggiunge una dolcezza ariosa che bilancia l'acidità delle ciliegie. La pasta frolla, preparata con burro freddo e arricchita di scorza di limone, garantisce una consistenza sabbiosa e friabile che resiste alla succosità della composta.
Ingredienti e consistenze
Le ciliegie, lentamente cotte con zucchero, vaniglia e succo di limone, sviluppano un sapore concentrato e una consistenza setosa, addensata con agar agar per una perfetta tenuta. La meringa italiana, montata con sciroppo a 121°C, dona una copertura stabile e non eccessivamente dolce.
Quando gustarla
Ideale per una merenda speciale o come dolce di fine pasto in occasioni informali, questa torta unisce la rusticità della frutta di stagione all'eleganza della pasticceria classica. Si conserva bene per un paio di giorni, mantenendo la croccantezza della base se protetta dall'umidità.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Scorza Di Limone
1
Ciliegie
1KG
Succo Di Limone
50GR
Baccello Di Vaniglia
1
Zucchero
130GR
Zucchero
180GR
Zucchero A Velo
100GR
Da utilizzare
Albumi
60GR
Acqua
60GR
Tuorli
2
Burro
130GR
Agar Agar
5GR
Sale Fino
1GR
Farina 00
250GR
Preparare la composta di ciliegie
Lavate e denocciolate le ciliegie 1 KG.
In una pentola, unite le , 100 GR , i semini e il , la grattugiata di un e 50 g.
Ingredienti da usare adesso
7Scorza Di Limone
1
Ciliegie
1KG
Succo Di Limone
50GR
Baccello Di Vaniglia
1
Zucchero
130GR
Zucchero
180GR
Zucchero A Velo
100GR
Passaggi
1
Preparare la composta di ciliegie2
Preparare la pasta frolla3
Stendere e cuocere la base4
Preparare la meringa italiana5
Comporre la torta