Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni12
DifficoltàMedia
Cottura25m
Queste treccine sono un capolavoro di pasticceria lievitata, dove la sofficità avvolgente della brioche incontra il croccante deciso delle noci e la dolcezza intensa del... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
cioccolato fondente. Realizzate con lievito madre, sviluppano un profumo complesso e una mollica incredibilmente alveolata e umida, che si scioglie in bocca regalando un'esperienza sensoriale ricca e appagante.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la morbidezza dell'impasto, la croccantezza dei gherigli di noce e lo scioglimento delle gocce di cioccolato crea un gioco di consistenze irresistibile. Il burro e il latte intero donano rotondità e una nota lattea, mentre il lievito madre contribuisce con la sua caratteristica acidità delicata, che bilancia perfettamente la dolcezza.
Quando gustarla
Ideali per una colazione speciale o una merenda sostanziosa, queste treccine sono perfette da preparare con anticipo, grazie alle lunghe lievitazioni che ne esaltano il sapore. Si conservano benissimo per alcuni giorni, mantenendo intatta la loro sofficità.
Treccine con noci e cioccolato
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Queste treccine sono un capolavoro di pasticceria lievitata, dove la sofficità avvolgente della brioche incontra il croccante deciso delle noci e la dolcezza intensa del cioccolato fondente. Realizzate con lievito madre, sviluppano un profumo complesso e una mollica incredibilmente alveolata e umida, che si scioglie in bocca regalando un'esperienza sensoriale ricca e appagante.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la morbidezza dell'impasto, la croccantezza dei gherigli di noce e lo scioglimento delle gocce di cioccolato crea un gioco di consistenze irresistibile. Il burro e il latte intero donano rotondità e una nota lattea, mentre il lievito madre contribuisce con la sua caratteristica acidità delicata, che bilancia perfettamente la dolcezza.
Quando gustarla
Ideali per una colazione speciale o una merenda sostanziosa, queste treccine sono perfette da preparare con anticipo, grazie alle lunghe lievitazioni che ne esaltano il sapore. Si conservano benissimo per alcuni giorni, mantenendo intatta la loro sofficità.
Preparazione
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Ingredienti
12
In uso
Farina 00
500GR
Latte Intero
250GR
Lievito Madre (Rinfrescato Da 4 Ore)
100
Latte Intero
20GR
Sale Fino
10GR
Da utilizzare
Burro Morbido
60GR
Gherigli Di Noci
50GR
Cioccolato fondente
50GR
Tuorli
1
Uova
1
Zucchero
60GR
Preparazione impasto base
Versa la farina 500 GR nella ciotola di una planetaria con gancio.
Aggiungi il e il .
Aziona la planetaria a velocità media e lavora fino a ottenere un composto grossolano.
Ingredienti da usare adesso
5Farina 00
500GR
Latte Intero
250GR
Lievito Madre (Rinfrescato Da 4 Ore)
100
Latte Intero
20GR
Sale Fino
10GR
Passaggi
1
Preparazione impasto base2
Incorpora uovo, sale e zucchero3
Aggiunta del burro4
Inserimento noci e cioccolato5
Prima lievitazione6
Formatura delle treccine7
Intreccio e seconda lievitazione8
Spennellatura e cottura9
Raffreddamento