Costo
€—
—
Tempo100 min
Porzioni11
DifficoltàMedia
Cottura60m
Gli éclair sono un classico della pasticceria francese che incanta per l'equilibrio tra la croccantezza della pasta choux e la cremosità della farcitura. Questa versione... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
propone un doppio piacere: la delicatezza della crema pasticcera alla vaniglia e l'intensità delle due glasse al cioccolato, fondente e bianco, che creano un contrasto visivo e di sapore irresistibile.
Ingredienti e consistenze
La pasta choux, leggera e vuota all'interno, si prepara con pochi ingredienti ma richiede attenzione durante la cottura per ottenere la giusta consistenza asciutta e croccante. La crema pasticcera, addensata con amido di mais e farina, risulta liscia e vellutata, perfetta per essere iniettata all'interno dei bignè una volta raffreddata.
Quando gustarla
Ideali per un dessert elegante o per una merenda speciale, questi éclair si prestano a essere preparati in anticipo e glassati all'ultimo momento. La decorazione a righe con il cioccolato a contrasto aggiunge un tocco di professionalità che impressionerà gli ospiti.
Éclair alla crema pasticcera
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Gli éclair sono un classico della pasticceria francese che incanta per l'equilibrio tra la croccantezza della pasta choux e la cremosità della farcitura. Questa versione propone un doppio piacere: la delicatezza della crema pasticcera alla vaniglia e l'intensità delle due glasse al cioccolato, fondente e bianco, che creano un contrasto visivo e di sapore irresistibile.
Ingredienti e consistenze
La pasta choux, leggera e vuota all'interno, si prepara con pochi ingredienti ma richiede attenzione durante la cottura per ottenere la giusta consistenza asciutta e croccante. La crema pasticcera, addensata con amido di mais e farina, risulta liscia e vellutata, perfetta per essere iniettata all'interno dei bignè una volta raffreddata.
Quando gustarla
Ideali per un dessert elegante o per una merenda speciale, questi éclair si prestano a essere preparati in anticipo e glassati all'ultimo momento. La decorazione a righe con il cioccolato a contrasto aggiunge un tocco di professionalità che impressionerà gli ospiti.
Preparazione
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Ingredienti
11
In uso
Farina 00
160GR
Farina 00
10GR
Acqua
130GR
Latte Intero
130GR
Latte Intero
230GR
Burro
110GR
Amido Di Mais (Maizena)
10GR
Da utilizzare
Tuorli
3
Estratto Di Vaniglia
Q.B
Cioccolato fondente
200GR
Cioccolato Bianco
200GR
Uova
3
Zucchero A Velo
40GR
Sale Fino
Q.B
Preparare la pasta choux
In un pentolino, unire burro 110 GR, latte 130 GR e acqua 130 GR.
Portare a bollore a fuoco medio.
Togliere dal fuoco e aggiungere tutta la in una volta.
Ingredienti da usare adesso
7Farina 00
160GR
Farina 00
10GR
Acqua
130GR
Latte Intero
130GR
Latte Intero
230GR
Burro
110GR
Amido Di Mais (Maizena)
10GR
Passaggi
1
Preparare la pasta choux2
Incorporare le uova3
Formare e cuocere gli éclair4
Preparare la crema pasticcera5
Farcire gli éclair6
Glassare e decorare