Costo
€—
—
Tempo83 min
Porzioni40
DifficoltàMedia
Cottura38m
Le tegole dolci sono un'icona della pasticceria valdostana, cialde sottilissime che conquistano per la loro croccantezza fragrante e il profumo intenso di frutta secca... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
tostata. La loro consistenza si spezza sotto i denti con una piacevole friabilità, rivelando un sapore ricco e bilanciato tra la dolcezza dello zucchero e il carattere rustico delle mandorle e nocciole.
Ingredienti e consistenze
La tostatura delle mandorle e delle nocciole è fondamentale per esaltarne l'aroma, che si sposa con la delicatezza della vaniglia. L'impasto, reso arioso dagli albumi montati a neve, si spalma in dischi sottilissimi che in forno si trasformano in tegole dorate e leggere.
Quando gustarla
Perfette come fine pasto accompagnate da un vino bianco secco o come merenda pomeridiana, queste cialde si conservano a lungo in scatole di latta mantenendo la loro croccantezza. La loro forma incurvata, ottenuta adagiandole su un mattarello appena sfornate, le rende immediatamente riconoscibili e irresistibili.
Tegole dolci valdostane
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le tegole dolci sono un'icona della pasticceria valdostana, cialde sottilissime che conquistano per la loro croccantezza fragrante e il profumo intenso di frutta secca tostata. La loro consistenza si spezza sotto i denti con una piacevole friabilità, rivelando un sapore ricco e bilanciato tra la dolcezza dello zucchero e il carattere rustico delle mandorle e nocciole.
Ingredienti e consistenze
La tostatura delle mandorle e delle nocciole è fondamentale per esaltarne l'aroma, che si sposa con la delicatezza della vaniglia. L'impasto, reso arioso dagli albumi montati a neve, si spalma in dischi sottilissimi che in forno si trasformano in tegole dorate e leggere.
Quando gustarla
Perfette come fine pasto accompagnate da un vino bianco secco o come merenda pomeridiana, queste cialde si conservano a lungo in scatole di latta mantenendo la loro croccantezza. La loro forma incurvata, ottenuta adagiandole su un mattarello appena sfornate, le rende immediatamente riconoscibili e irresistibili.
Preparazione
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Ingredienti
40
In uso
Mandorle
80GR
Nocciole
80GR
Da utilizzare
Farina 00
60GR
Burro
60GR
Baccello Di Vaniglia
1
Albumi
4
Zucchero
200GR
Tosta la frutta secca
Preriscalda il forno a 150°C statico.
Distribuisci e su una leccarda foderata con carta da forno.
Tosta per 30 minuti, poi lascia intiepidire e rimuovi le pellicine con le mani.
Ingredienti da usare adesso
2Mandorle
80GR
Nocciole
80GR
Passaggi
1
Tosta la frutta secca2
Trita la frutta secca3
Prepara il composto base4
Monta gli albumi5
Incorpora gli albumi6
Forma le tegole7
Cuoci le tegole