Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura25m
Un contorno che trasforma le semplici fave in un piatto ricco di carattere, dove la dolcezza delicata dei legumi incontra il sapore intenso della pancetta affumicata e la nota... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
rinfrescante della menta. La cottura lenta in umido con brodo e vino bianco amalgama i sapori, creando una consistenza morbida ma non spappolata, avvolta da un fondo di cottura aromatico e sapido.
Ingredienti e consistenze
La pancetta, rosolata fino a diventare croccante, regala un fondo grasso e profumato che costituisce la base di tutto il piatto, mentre la menta fresca, aggiunta in due momenti, garantisce sia un aroma di fondo persistente che una freschezza finale immediata. Il prezzemolo e la cipolla completano il soffritto classico, donando profondità senza sopraffare il protagonista.
Quando gustarla
Ideale per accompagnare arrosti di maiale o agnello, questo contorno si prepara in una sola padella ed è perfetto per una cena informale ma curata. La sua cottura poco impegnativa lo rende adatto anche ai cuochi meno esperti, desiderosi di un risultato dal sapore deciso e ben strutturato.
Fave alla menta con pancetta
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un contorno che trasforma le semplici fave in un piatto ricco di carattere, dove la dolcezza delicata dei legumi incontra il sapore intenso della pancetta affumicata e la nota rinfrescante della menta. La cottura lenta in umido con brodo e vino bianco amalgama i sapori, creando una consistenza morbida ma non spappolata, avvolta da un fondo di cottura aromatico e sapido.
Ingredienti e consistenze
La pancetta, rosolata fino a diventare croccante, regala un fondo grasso e profumato che costituisce la base di tutto il piatto, mentre la menta fresca, aggiunta in due momenti, garantisce sia un aroma di fondo persistente che una freschezza finale immediata. Il prezzemolo e la cipolla completano il soffritto classico, donando profondità senza sopraffare il protagonista.
Quando gustarla
Ideale per accompagnare arrosti di maiale o agnello, questo contorno si prepara in una sola padella ed è perfetto per una cena informale ma curata. La sua cottura poco impegnativa lo rende adatto anche ai cuochi meno esperti, desiderosi di un risultato dal sapore deciso e ben strutturato.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Fave Da Sgusciare
1KG
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Pancetta Affumicata
200GR
Menta
20GR
Prezzemolo
20GR
Brodo Vegetale
250ML
Vino Bianco
100ML
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Cipolle
0,5
Sale Fino
Q.B
Preparazione delle fave
Sguscia le fave 1 KG dai baccelli.
Pratica un taglio sul lato dell'occhio di ogni e schiacciala leggermente per far fuoriuscire il seme.
Metti da parte.
Ingredienti da usare adesso
1Fave Da Sgusciare
1KG
Passaggi
1
Preparazione delle fave2
Tritatura aromi3
Soffritto4
Aromatizzazione5
Cottura delle fave6
Cottura in umido7
Finitura e servizio