Costo
€—
—
Tempo125 min
Porzioni8
DifficoltàMedio
Calorie4369 kcal
La Pastiera Napoletana non è un semplice dolce: è un'eredità sensoriale che racchiude l'anima della Pasqua partenopea. Ogni fetta promette un viaggio attraverso strati di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
storia e sapienza artigianale, dove la dolcezza si fa complessa e raffinata, capace di stupire anche il palato più esperto. È la promessa di un'esperienza che va ben oltre il dessert, toccando le corde della memoria e della tradizione.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo perfetto tra la frolla, sottile e friabile come una foglia autunnale, e il cuore cremoso, dove la ricotta si sposa al grano in un abbraccio di consistenze. I canditi di cedro esplodono in note agrumate brillanti, mentre l'essenza di fiori d'arancio avvolge il tutto in un velo etereo e persistente, bilanciando la ricchezza con una freschezza floreale.
Quando gustarla
Servirla a temperatura ambiente, dopo un riposo di qualche ora, permette agli aromi di fondersi completamente, trasformando il dolce in un momento di pura convivialità. È il coronamento ideale di un pranzo festivo, capace di chiudere i festeggiamenti con un'eleganza rustica e un'indimenticabile dolcezza nostalgica.
Pastiera napoletana
Costo
€—
Prep
55m
Cottura
Presentazione
PasquaDieta senza verdureTempi lunghiPasqua (2026)Pasquetta (2026)
Il carattere del piatto
La Pastiera Napoletana non è un semplice dolce: è un'eredità sensoriale che racchiude l'anima della Pasqua partenopea. Ogni fetta promette un viaggio attraverso strati di storia e sapienza artigianale, dove la dolcezza si fa complessa e raffinata, capace di stupire anche il palato più esperto. È la promessa di un'esperienza che va ben oltre il dessert, toccando le corde della memoria e della tradizione.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo perfetto tra la frolla, sottile e friabile come una foglia autunnale, e il cuore cremoso, dove la ricotta si sposa al grano in un abbraccio di consistenze. I canditi di cedro esplodono in note agrumate brillanti, mentre l'essenza di fiori d'arancio avvolge il tutto in un velo etereo e persistente, bilanciando la ricchezza con una freschezza floreale.
Quando gustarla
Servirla a temperatura ambiente, dopo un riposo di qualche ora, permette agli aromi di fondersi completamente, trasformando il dolce in un momento di pura convivialità. È il coronamento ideale di un pranzo festivo, capace di chiudere i festeggiamenti con un'eleganza rustica e un'indimenticabile dolcezza nostalgica.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Farina 00
250GR
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Latte Intero
40GR
Latte Intero
80GR
Strutto
50GR
Burro
50GR
Miele Millefiori
20GR
Scorza Di Limone ½Q.B.
Scorza D'arancia ½Q.B.
Grano Cotto
200GR
Burro
30GR
Scorza Di Limone
Q.B
Scorza D'arancia
Q.B
Ricotta Di Pecora
200GR
Cedro Candito
50GR
Tuorli
1
Acqua Di Fiori D'arancio
Q.B
Latte Intero
20GR
Uova ( 1 Medio)
1pz
Zucchero
180GR
Uova
2
Zucchero
80GR
Zucchero A Velo
Q.B
Sul piano di lavoro setacciate...
Per preparare la pastiera cominciate dalla frolla.
Sul piano di lavoro setacciate la , unite un pizzico di .
Formate una fontata, tanto da vedere il piano di lavoro al centro.
Ingredienti da usare adesso
2Farina 00
250GR
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Sul piano di lavoro setacciate...2
Al centro aggiungete il burro,...3
Continuando a mescolare unite...4
Continuate a lavorare gli ingr...5
Dovrete ottenere un panetto, p...6
Passate alla cottura del grano...7
Potete unire un pezzetto di sc...8
In una ciotola a parte setacci...9
Trascorso il tempo recuperate...10
Recuperate la ciotola con la r...11
Unite anche il latte, grattugi...12
Unite questo composto alla cre...13
Srotolate su uno stampo svasat...14
Trasferite la crema all’intern...15
Sfornate poi la pastiera napol...