Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura25m
Un primo piatto di mare che unisce la sapidità dei frutti di mare alla freschezza agrumata del lemongrass, preparato con la tecnica della risottatura per una pasta avvolta in... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
una crema vellutata. La cottura a risotto permette alla pasta di assorbire i profumi del brodo di verdure e del liquido di cottura delle cozze e vongole, creando un piatto ricco e aromatico.
Ingredienti e consistenze
Le patate frullate con una parte delle cozze formano una salsa cremosa che lega perfettamente il tutto, mentre il lemongrass pestato rilascia note citrine che bilanciano l'intensità del mare. Il peperoncino fresco aggiunge un tocco di vivacità senza coprire gli altri sapori.
Quando gustarla
Ideale per una cena elegante ma non troppo elaborata, questa ricetta valorizza ingredienti di qualità con una tecnica che esalta le loro caratteristiche. La preparazione richiede attenzione nella pulizia dei frutti di mare e nella gestione dei tempi di cottura, ma il risultato è un piatto dal profilo complesso e soddisfacente.
Mezze maniche con cozze e vongole al
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un primo piatto di mare che unisce la sapidità dei frutti di mare alla freschezza agrumata del lemongrass, preparato con la tecnica della risottatura per una pasta avvolta in una crema vellutata. La cottura a risotto permette alla pasta di assorbire i profumi del brodo di verdure e del liquido di cottura delle cozze e vongole, creando un piatto ricco e aromatico.
Ingredienti e consistenze
Le patate frullate con una parte delle cozze formano una salsa cremosa che lega perfettamente il tutto, mentre il lemongrass pestato rilascia note citrine che bilanciano l'intensità del mare. Il peperoncino fresco aggiunge un tocco di vivacità senza coprire gli altri sapori.
Quando gustarla
Ideale per una cena elegante ma non troppo elaborata, questa ricetta valorizza ingredienti di qualità con una tecnica che esalta le loro caratteristiche. La preparazione richiede attenzione nella pulizia dei frutti di mare e nella gestione dei tempi di cottura, ma il risultato è un piatto dal profilo complesso e soddisfacente.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Aglio1 spicchio
5Gr
Cozze
1KG
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Da utilizzare
Mezze Maniche Rigate
240GR
Vongole
1KG
Lemongrass
60GR
Sedano 1 CostaQ.B.
Carote
1
Lemongrass
20GR
Cipolle Bianche
1
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Peperoncino Fresco
1
Patate
150GR
Cipollotto Fresco
90GR
Erba Cipollina Tritata
Q.B
Pulizia e cottura cozze
Sciacqua le cozze 1 KG sotto acqua corrente e rimuovi le incrostazioni con il dorso di un coltello.
Stacca la barbetta.
Scalda un filo d' in un tegame con mezzo spicchio d' intero, aggiungi le e copri.
Ingredienti da usare adesso
3Aglio1 spicchio
5Gr
Cozze
1KG
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Passaggi
1
Pulizia e cottura cozze2
Pulizia e cottura vongole3
Preparazione brodo di verdure4
Preparazione salsa5
Risottatura della pasta