Costo
€—
—
Tempo65 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura50m
Un risotto che incarna il calore e il confort della cucina invernale, dove la cremosità del riso si fonde con la rusticità della salsiccia e l'intensità terrosa del cavolo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
nero. La mantecatura finale con Grana Padano regala una consistenza vellutata e avvolgente, mentre le nocciole tostate offrono un piacevole contrasto croccante e aromatico.
Ingredienti e consistenze
La salsiccia, rosolata fino a diventare croccante, rilascia i suoi succhi grassi che arricchiscono il fondo di cottura, creando una base di sapore profonda. La crema di cavolo nero, ottenuta frullando le foglie precedentemente sbollentate, si amalgama perfettamente al riso, donando un colore intenso e un retrogusto leggermente amarognolo che bilancia la dolcezza della cipolla.
Quando gustarla
Perfetto per una cena informale tra amici o un pasto domenicale in famiglia, questo piatto unisce la tecnica classica del risotto alla generosità degli ingredienti di stagione. La guarnizione finale con stracciatella aggiunge una nota di freschezza cremosa che completa l'esperienza sensoriale.
Risotto con cavolo nero, salsiccia e nocciole
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un risotto che incarna il calore e il confort della cucina invernale, dove la cremosità del riso si fonde con la rusticità della salsiccia e l'intensità terrosa del cavolo nero. La mantecatura finale con Grana Padano regala una consistenza vellutata e avvolgente, mentre le nocciole tostate offrono un piacevole contrasto croccante e aromatico.
Ingredienti e consistenze
La salsiccia, rosolata fino a diventare croccante, rilascia i suoi succhi grassi che arricchiscono il fondo di cottura, creando una base di sapore profonda. La crema di cavolo nero, ottenuta frullando le foglie precedentemente sbollentate, si amalgama perfettamente al riso, donando un colore intenso e un retrogusto leggermente amarognolo che bilancia la dolcezza della cipolla.
Quando gustarla
Perfetto per una cena informale tra amici o un pasto domenicale in famiglia, questo piatto unisce la tecnica classica del risotto alla generosità degli ingredienti di stagione. La guarnizione finale con stracciatella aggiunge una nota di freschezza cremosa che completa l'esperienza sensoriale.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Cavolo Nero (Da Pulire)
300GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Riso Per Risotti
320GR
Salsiccia
200GR
Nocciole Intere Spellate
50GR
Scalogno
1
Vino Rosso
50GR
Grana Padano Dop
100GR
Stracciatella
100GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Preparazione del cavolo nero
Pulire il cavolo nero 300 GR, tagliarlo a listarelle e cuocerlo in acqua bollente salata per 6-7 minuti fino a renderlo tenero.
Scolare e trasferire in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.
Conservare l'acqua di cottura in caldo.
Ingredienti da usare adesso
2Cavolo Nero (Da Pulire)
300GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparazione del cavolo nero2
Crema di cavolo nero3
Tostatura nocciole4
Rosolatura salsiccia5
Stufatura scalogno6
Tostatura e sfumatura riso7
Cottura riso8
Mantecatura finale9
Impiattamento