Metti le nocciole spellate nel boccale. Tritale con colpi secchi finché non saranno ridotte in pezzettini grossolani, come se fossero piccoli confetti. Non farle diventare polvere, devono rimanere croccanti per dare quel contrasto piacevole nel brownie.

Svuota le nocciole tritate in una ciotolina e mettile da parte. Pulisci bene il boccale con un tovagliolo, deve essere asciutto per il prossimo passaggio.

Spezza il cioccolato a pezzetti e mettilo nel boccale insieme al burro a pezzi. Sciogli tutto insieme dolcemente, mescolando di tanto in tanto con la paletta, finché non otterrai una crema liscia e vellutata che profuma di cioccolato. Attenzione a non surriscaldare troppo, deve solo fondersi.

Lascia che la crema di cioccolato e burro si raffreddi un po', deve essere tiepida al tatto, non bollente. Altrimenti le uova che aggiungeremo dopo potrebbero cuocersi.

Aggiungi le uova intere e lo zucchero nel boccale con la crema di cioccolato. Mescola delicatamente, come se suonassi il piano, finché non saranno ben amalgamati. Non montare troppo, vogliamo solo incorporare gli ingredienti.

Ora versa nel boccale la farina setacciata, il cacao amaro in polvere e il sale. Mescola con delicatezza, solo il tempo necessario per far scomparire le tracce di farina. L'impasto deve rimanere morbido e vellutato, non lavorarlo troppo.

È il momento di aggiungere le nostre nocciole tritate. Versale nel boccale e mescola con un ultimo colpo delicato, giusto il tempo di distribuirle bene in tutto l'impasto.

Prendi una teglia quadrata da 20x20 cm e rivestila con carta forno, ungendola leggermente con un filo d'olio o burro. Versa dentro l'impasto e livellalo bene con una spatola, deve essere uniforme.

Inforna i brownies a 170 gradi per circa 25-30 minuti. Devono essere cotti ma con il cuore ancora leggermente morbido. La superficie sarà bella screpolata e profumata. Per verificare la cottura, infila uno stecchino al centro: deve uscire con qualche briciola umida attaccata, non pulito.

Lascia raffreddare completamente i brownie nella teglia, devono riposare almeno un'ora. Solo così si stabilizzeranno e potrai tagliarli in quadrati perfetti, con quel cuore fondente che si scioglie in bocca e le nocciole croccanti che regalano una piacevole sorpresa.