Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura20m
Un primo piatto che unisce la delicatezza primaverile degli asparagi alla ricchezza avvolgente della fontina, in una cremosità equilibrata e saporita. La preparazione prevede... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
una doppia valorizzazione degli asparagi: le punte tenere vengono rosolate per mantenere una piacevole consistenza, mentre i gambi e gli scarti danno vita a un brodo aromatico che lega il condimento.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra il sapore erbaceo e leggermente amarognolo degli asparagi e la dolcezza burrosa della fontina sciolta nel latte crea un'armonia perfetta, esaltata da una grattata finale di Parmigiano Reggiano e pepe nero. La pasta tortiglioni, con la sua forma a spirale, cattura e trattiene il sugo cremoso in ogni boccone.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta è relativamente veloce e permette di ottenere un risultato elegante con ingredienti di stagione. Si presta bene a essere servita come piatto unico, accompagnata al massimo da un'insalata fresca.
Pasta asparagi e fontina
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un primo piatto che unisce la delicatezza primaverile degli asparagi alla ricchezza avvolgente della fontina, in una cremosità equilibrata e saporita. La preparazione prevede una doppia valorizzazione degli asparagi: le punte tenere vengono rosolate per mantenere una piacevole consistenza, mentre i gambi e gli scarti danno vita a un brodo aromatico che lega il condimento.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra il sapore erbaceo e leggermente amarognolo degli asparagi e la dolcezza burrosa della fontina sciolta nel latte crea un'armonia perfetta, esaltata da una grattata finale di Parmigiano Reggiano e pepe nero. La pasta tortiglioni, con la sua forma a spirale, cattura e trattiene il sugo cremoso in ogni boccone.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta è relativamente veloce e permette di ottenere un risultato elegante con ingredienti di stagione. Si presta bene a essere servita come piatto unico, accompagnata al massimo da un'insalata fresca.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Asparagi
600GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Latte Intero
80GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Tortiglioni
320GR
Parmigiano Reggiano Dop
50GR
Fontina
100GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Preparare il brodo di asparagi
Pulisci gli asparagi 600 GR spezzando la parte dura del gambo.
Pela i gambi con un pelapatate, conservando i ritagli.
Metti ritagli e gambi in un pentolino con 250 g di acqua.
Ingredienti da usare adesso
1Asparagi
600GR
Passaggi
1
Preparare il brodo di asparagi2
Tagliare e rosolare gli asparagi3
Cuocere la pasta e preparare la fonduta4
Saltare e finire il piatto