Costo
€—
—
Tempo59 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura24m
Un primo piatto di mare che unisce la sapidità delle vongole veraci alla rustica pienezza dei funghi porcini, arricchito dalla freschezza acida dei pomodorini. La pasta... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
all'uovo, tipica dei tonnarelli, cattura il sugo ricco e complesso, creando un equilibrio tra il profumo intenso del mare e i sentori terrosi del bosco. La pulizia meticolosa delle vongole garantisce l'assenza di sabbia, mentre la sfumatura con vino bianco esalta il loro aroma.
Ingredienti e consistenze
I porcini, affettati e rosolati, rilasciano una consistenza carnosa che si sposa con la cremosità del fondo di cottura. I pomodorini, aggiunti a fine cottura, regalano una nota di vivacità e colore.
Quando gustarla
Ideale per una cena elegante ma informale, questa ricetta valorizza ingredienti di qualità con una tecnica semplice. Si presta a essere servita in ogni stagione, sfruttando i porcini freschi in autunno o quelli essiccati in altri periodi.
Tonnarelli alle vongole, porcini e pomodorini
Costo
€—
Prep
35m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un primo piatto di mare che unisce la sapidità delle vongole veraci alla rustica pienezza dei funghi porcini, arricchito dalla freschezza acida dei pomodorini. La pasta all'uovo, tipica dei tonnarelli, cattura il sugo ricco e complesso, creando un equilibrio tra il profumo intenso del mare e i sentori terrosi del bosco. La pulizia meticolosa delle vongole garantisce l'assenza di sabbia, mentre la sfumatura con vino bianco esalta il loro aroma.
Ingredienti e consistenze
I porcini, affettati e rosolati, rilasciano una consistenza carnosa che si sposa con la cremosità del fondo di cottura. I pomodorini, aggiunti a fine cottura, regalano una nota di vivacità e colore.
Quando gustarla
Ideale per una cena elegante ma informale, questa ricetta valorizza ingredienti di qualità con una tecnica semplice. Si presta a essere servita in ogni stagione, sfruttando i porcini freschi in autunno o quelli essiccati in altri periodi.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Vongole Veraci
500GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Pomodorini Ciliegino
350GR
Aglio2 spicchi
10Gr
Funghi Porcini
400GR
Prezzemolo
10GR
Vino Bianco
60ML
Spaghetti Alla Chitarra All'uovo
400GR
Olio Extravergine D'oliva
60ML
Pulizia vongole
Controlla ogni vongola 500 GR picchiettandola su un tagliere dall'apertura.
Scarta quelle che rilasciano sabbia scura o hanno il guscio rotto.
Sciacqua le più volte in un colapasta sotto acqua corrente fino a quando l'acqua di scolo risulta limpida.
Ingredienti da usare adesso
2Vongole Veraci
500GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Pulizia vongole2
Apertura vongole3
Preparazione verdure4
Sugo di funghi e pomodorini5
Cottura pasta e mantecatura