Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura40m
Un risotto che incarna l'eleganza discreta della cucina del Nord Italia, dove la delicatezza degli asparagi bianchi di Bassano si fonde in una cremosità vellutata. La... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
mantecatura finale con mascarpone e Grana Padano regala una consistenza setosa e avvolgente, mentre le punte tenere di asparago aggiungono un piacevole contrasto di morbidezza.
Ingredienti e consistenze
La scelta del riso Carnaroli garantisce una cottura perfetta, con chicchi ben distinti che resistono alla lunga mantecatura, assorbendo il profumo del brodo vegetale e della cipolla appassita. L'asparago bianco, meno amarognolo del verde, dona una nota dolce e terrosa che si sposa armoniosamente con la ricchezza del mascarpone e la sapidità del formaggio stagionato.
Quando gustarla
Piatto ideale per una cena primaverile raffinata, si presta benissimo ad essere il protagonista di un menu completo. La sua preparazione richiede attenzione ai tempi di cottura, ma il risultato è un primo piatto di grande impatto, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Risotto alla crema di asparagi bianchi
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un risotto che incarna l'eleganza discreta della cucina del Nord Italia, dove la delicatezza degli asparagi bianchi di Bassano si fonde in una cremosità vellutata. La mantecatura finale con mascarpone e Grana Padano regala una consistenza setosa e avvolgente, mentre le punte tenere di asparago aggiungono un piacevole contrasto di morbidezza.
Ingredienti e consistenze
La scelta del riso Carnaroli garantisce una cottura perfetta, con chicchi ben distinti che resistono alla lunga mantecatura, assorbendo il profumo del brodo vegetale e della cipolla appassita. L'asparago bianco, meno amarognolo del verde, dona una nota dolce e terrosa che si sposa armoniosamente con la ricchezza del mascarpone e la sapidità del formaggio stagionato.
Quando gustarla
Piatto ideale per una cena primaverile raffinata, si presta benissimo ad essere il protagonista di un menu completo. La sua preparazione richiede attenzione ai tempi di cottura, ma il risultato è un primo piatto di grande impatto, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Asparagi Bianchi Di Bassano Del Grappa
500GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Cipolle Bianche ½
0,5pz
Brodo Vegetale
1L
Mascarpone
130GR
Prezzemolo Da Tritare
20GR
Riso Carnaroli
320GR
Burro
60GR
Grana Padano Dop
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
60GR
Sale Fino
Q.B
Preparazione asparagi
Lavare gli asparagi 500 GR sotto acqua corrente.
Raschiare via la parte esterna più dura dei gambi senza toccare le punte.
Ingredienti da usare adesso
1Asparagi Bianchi Di Bassano Del Grappa
500GR
Passaggi
1
Preparazione asparagi2
Sgocciolatura e taglio3
Preparazione crema di asparagi4
Soffritto di cipolla5
Tostatura del riso6
Cottura del risotto7
Mantecatura finale