Costo
€—
—
Tempo120 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Cottura85m
Una torta di compleanno elegante e ricca, che unisce la morbidezza del pan di spagna bianco e al cioccolato a una doppia farcitura cremosa all'arancia. Il contrasto tra... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
l'intensità del cioccolato fondente e la freschezza agrumata della crema pasticcera regala un'esperienza di gusto sofisticata e bilanciata.
Ingredienti e consistenze
La combinazione di fecola e farina 00 garantisce una struttura soffice e leggera ai pan di spagna, mentre l'aggiunta di miele nell'impasto al cacao ne esalta la profondità aromatica. La crema pasticcera, addensata con amido di mais, risulta vellutata e stabile, perfetta per essere declinata in due versioni: una pura all'arancia e una lussuosa al cioccolato fondente.
Quando gustarla
Ideale per occasioni speciali, questa torta stratificata impressiona per la sua presentazione e per l'armonia dei sapori. La sua preparazione, seppur articolata, è alla portata di chi ama la pasticceria tradizionale e desidera un dessert memorabile.
Torta doppia cioccolato e arancia
Costo
€—
Prep
35m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Una torta di compleanno elegante e ricca, che unisce la morbidezza del pan di spagna bianco e al cioccolato a una doppia farcitura cremosa all'arancia. Il contrasto tra l'intensità del cioccolato fondente e la freschezza agrumata della crema pasticcera regala un'esperienza di gusto sofisticata e bilanciata.
Ingredienti e consistenze
La combinazione di fecola e farina 00 garantisce una struttura soffice e leggera ai pan di spagna, mentre l'aggiunta di miele nell'impasto al cacao ne esalta la profondità aromatica. La crema pasticcera, addensata con amido di mais, risulta vellutata e stabile, perfetta per essere declinata in due versioni: una pura all'arancia e una lussuosa al cioccolato fondente.
Quando gustarla
Ideale per occasioni speciali, questa torta stratificata impressiona per la sua presentazione e per l'armonia dei sapori. La sua preparazione, seppur articolata, è alla portata di chi ama la pasticceria tradizionale e desidera un dessert memorabile.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
10
In uso
Miele
20GR
Tuorli
8
Tuorli
10
Uova
5
Zucchero
150GR
Uova
3
Zucchero
280GR
Zucchero
200GR
Zucchero A Velo
250GR
Da utilizzare
Farina 00
130GR
Farina 00
80GR
Fecola Di Patate
50GR
Scorza D'arancia
1
Latte Intero
1L
Cacao Amaro In Polvere
30GR
Panna Fresca Liquida
200ML
Cioccolato fondente
150GR
Amido Di Mais (Maizena)
130GR
Arancia Candita
Q.B
Acqua Calda
Q.B
Fecola Di Patate
80GR
Pan di spagna bianco: montare tuorli e albumi
Separa i tuorli q.b dagli albumi delle 5 uova q.b.
In una ciotola, monta i con 250 GR fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve, aggiungendo i restanti 250 GR a metà montatura, fino a ottenere un composto lucido.
Ingredienti da usare adesso
9Miele
20GR
Tuorli
8
Tuorli
10
Uova
5
Zucchero
150GR
Uova
3
Zucchero
280GR
Zucchero
200GR
Zucchero A Velo
250GR
Passaggi
1
Pan di spagna bianco: montare tuorli e albumi2
Pan di spagna bianco: incorporare e cuocere3
Pan di spagna al cioccolato: preparare l'impasto4
Pan di spagna al cioccolato: cuocere5
Crema pasticcera: preparare la base6
Crema pasticcera: cuocere e dividere7
Composizione della torta