Costo
€—
—
Tempo155 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Cottura35m
Le cassatine siciliane sono un concentrato di sapori e consistenze che racconta la tradizione dolciaria dell'isola. La morbidezza del pan di Spagna inzuppato di alchermes si... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
fonde con la cremosità della ricotta dolce, mentre la pasta di mandorle regala una nota granulosa e aromatica. La frutta candita e i chicchi di caffè completano ogni boccone con un contrasto tra la dolcezza intensa e una punta di amaro.
Ingredienti e consistenze
La ricotta, scolata a lungo, diventa una crema vellutata e compatta, perfetta per sostenere la struttura. L'alchermes non solo ammorbidisce il pan di Spagna, ma gli dona un caratteristico colore rosato e un profumo speziato. La pasta di mandorle, stesa sottile, avvolge il dolce con una pellicola leggermente granulosa che si scioglie in bocca.
Quando gustarla
Questi dolcetti monoporzione sono ideali per concludere un pranzo importante o per accompagnare il caffè in occasione di feste. La preparazione richiede tempo e pazienza, soprattutto per la stagionatura in frigorifero, ma il risultato è un dessert elegante e ricco di personalità.
Cassatine siciliane
Costo
€—
Prep
120m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le cassatine siciliane sono un concentrato di sapori e consistenze che racconta la tradizione dolciaria dell'isola. La morbidezza del pan di Spagna inzuppato di alchermes si fonde con la cremosità della ricotta dolce, mentre la pasta di mandorle regala una nota granulosa e aromatica. La frutta candita e i chicchi di caffè completano ogni boccone con un contrasto tra la dolcezza intensa e una punta di amaro.
Ingredienti e consistenze
La ricotta, scolata a lungo, diventa una crema vellutata e compatta, perfetta per sostenere la struttura. L'alchermes non solo ammorbidisce il pan di Spagna, ma gli dona un caratteristico colore rosato e un profumo speziato. La pasta di mandorle, stesa sottile, avvolge il dolce con una pellicola leggermente granulosa che si scioglie in bocca.
Quando gustarla
Questi dolcetti monoporzione sono ideali per concludere un pranzo importante o per accompagnare il caffè in occasione di feste. La preparazione richiede tempo e pazienza, soprattutto per la stagionatura in frigorifero, ma il risultato è un dessert elegante e ricco di personalità.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Ricotta Vaccina Già Scolata (1,1 Kg Da Scolare)
1KG
Da utilizzare
Acqua
250GR
Alchermes Di Santa Maria Novella
50ML
Pasta Di Mandorle
150GR
Frutta Candita (Arancia, Cedro, Chinotto, Mandarino)
250GR
Zucchero
300GR
Uova (5 Medie)
5pz
Chicchi Di Caffè
Q.B
Zucchero
130GR
Zucchero
150GR
Zucchero A Velo
Q.B
Farina 00
80GR
Sale Fino
1GR
Scolare la ricotta
Posiziona la ricotta 1 KG in un colino sopra una ciotola.
Metti un piatto e un peso sopra e lascia scolare in frigorifero per una notte.
Ingredienti da usare adesso
1Ricotta Vaccina Già Scolata (1,1 Kg Da Scolare)
1KG
Passaggi
1
Scolare la ricotta2
Preparare la crema di ricotta3
Frullare la crema4
Montare uova e zucchero per il pan di spagna5
Incorporare la farina e cuocere6
Preparare la bagna all'alchermes7
Tagliare il pan di spagna e assemblare le cassatine8
Stendere la pasta di mandorle9
Ritagliare dischi di pasta di mandorle10
Preparare la frutta candita11
Comporre e decorare le cassatine