Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura30m
Un risotto che sfida le convenzioni, dove la dolcezza succosa dell'uva si fonde in un abbraccio cremoso con la robiola, creando un equilibrio audace tra fruttato e lattico.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Questo piatto non è un semplice primo, ma una dichiarazione di eleganza rustica, promettendo un'esperienza che alterna momenti di delicatezza a note di carattere deciso. La sua anima risiede nel contrasto tra la morbidezza vellutata del riso e il guizzo croccante del prosciutto, che interrompe la cremosità con un'inaspettata sapidità.
Ingredienti e consistenze
Ogni boccone rivela la complessità degli accostamenti: il fresco acino che esplode in bocca contro il fondo caldo e avvolgente del carnaroli, mentre la robiola si scioglie in filanti setosi che legano l'insieme. Ideale per una cena autunnale che vuole sorprendere senza appesantire, questo risotto si presenta con un'estetica raffinata, dove i chicchi perfettamente mantecati brillano come perle tra gli acini dorati e le scaglie di prosciutto, terminando con una spolverata di pepe rosa che aggiunge un tocco floreale e lievemente piccante.
Risotto all'uva con robiola
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un risotto che sfida le convenzioni, dove la dolcezza succosa dell'uva si fonde in un abbraccio cremoso con la robiola, creando un equilibrio audace tra fruttato e lattico. Questo piatto non è un semplice primo, ma una dichiarazione di eleganza rustica, promettendo un'esperienza che alterna momenti di delicatezza a note di carattere deciso. La sua anima risiede nel contrasto tra la morbidezza vellutata del riso e il guizzo croccante del prosciutto, che interrompe la cremosità con un'inaspettata sapidità.
Ingredienti e consistenze
Ogni boccone rivela la complessità degli accostamenti: il fresco acino che esplode in bocca contro il fondo caldo e avvolgente del carnaroli, mentre la robiola si scioglie in filanti setosi che legano l'insieme. Ideale per una cena autunnale che vuole sorprendere senza appesantire, questo risotto si presenta con un'estetica raffinata, dove i chicchi perfettamente mantecati brillano come perle tra gli acini dorati e le scaglie di prosciutto, terminando con una spolverata di pepe rosa che aggiunge un tocco floreale e lievemente piccante.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Prosciutto Crudo Sottili
4Fette
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Pepe Rosa
Q.B
Uva Bianca Varietà Italia
450g
Riso Carnaroli
350GR
Burro Morbido
80GR
Scalogno
1
Brodo Vegetale ( 1 Lt)
Q.B
Robiola
70GR
Prezzemolo
Q.B
Preparare il prosciutto croccante
Scalda una padella antiaderente a fuoco alto.
Aggiungi le fette di e cuocile per 2-3 minuti per lato fino a renderle croccanti.
Trasferiscile su una gratella a raffreddare.
Ingredienti da usare adesso
2Prosciutto Crudo Sottili
4Fette
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparare il prosciutto croccante2
Ottenere il succo d'uva3
Preparare il brodo4
Soffriggere lo scalogno5
Tostare il riso e sfumare6
Cuocere il risotto7
Mantecare e impiattare