Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura15m
Un abbraccio di mare che conquista il palato con la sua generosità: la pasta e pesce in guazzetto è un primo piatto dal carattere deciso, dove la sapidità del pesce misto... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dialoga con la dolcezza acida dei pomodorini in un brodetto vibrante. Promette un viaggio sensoriale lungo la costa, racchiuso in una ciotola fumante che profuma di alghe e aglio soffritto.
Ingredienti e consistenze
Il rombo, carnoso e delicato, si sfalda al tocco della forchetta, mentre le cozze e le vongole veraci rilasciano il loro liquore salmastro, amplificato dal tocco brillante dell'aceto di vino bianco. I cannolicchi e le canocchie aggiungono una nota terrosa e una consistenza sorprendente, contrastando con la morbidezza dei bigoli che catturano ogni goccia del guazzetto, arricchito dal concentrato di pomodoro che dona corpo e un colore ambrato.
Quando gustarla
Perfetto per una cena informale con gli amici, questo piatto unisce l'essenza della cucina di mare in una preparazione che, nonostante gli ingredienti nobili, mantiene una rustica praticità. L'effetto finale è quello di un mare in tempesta, placato dal prezzemolo fresco che chiude con una nota erbacea e luminosa.
Pasta e pesce in guazzetto
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un abbraccio di mare che conquista il palato con la sua generosità: la pasta e pesce in guazzetto è un primo piatto dal carattere deciso, dove la sapidità del pesce misto dialoga con la dolcezza acida dei pomodorini in un brodetto vibrante. Promette un viaggio sensoriale lungo la costa, racchiuso in una ciotola fumante che profuma di alghe e aglio soffritto.
Ingredienti e consistenze
Il rombo, carnoso e delicato, si sfalda al tocco della forchetta, mentre le cozze e le vongole veraci rilasciano il loro liquore salmastro, amplificato dal tocco brillante dell'aceto di vino bianco. I cannolicchi e le canocchie aggiungono una nota terrosa e una consistenza sorprendente, contrastando con la morbidezza dei bigoli che catturano ogni goccia del guazzetto, arricchito dal concentrato di pomodoro che dona corpo e un colore ambrato.
Quando gustarla
Perfetto per una cena informale con gli amici, questo piatto unisce l'essenza della cucina di mare in una preparazione che, nonostante gli ingredienti nobili, mantiene una rustica praticità. L'effetto finale è quello di un mare in tempesta, placato dal prezzemolo fresco che chiude con una nota erbacea e luminosa.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Cozze
250GR
Vongole Veraci
200GR
Cannolicchi
100GR
Canocchie
300GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Pomodorini Ciliegino
10GR
Rombo Medio
1
Concentrato Di Pomodoro
30GR
Prezzemolo 1 Ciuffo1 manciata
Aceto Di Vino Bianco
30GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Bigoli
320GR
Sale Fino
Q.B
Pulizia del pesce
Sciacqua accuratamente cozze 250 GR, vongole 200 GR, canocchie 300 GR e cannolicchi 100 GR sotto acqua fredda.
Per le , elimina il bisso e gratta i gusci.
Scarta le che, se picchiate, rilasciano sabbia nera.
Ingredienti da usare adesso
4Cozze
250GR
Vongole Veraci
200GR
Cannolicchi
100GR
Canocchie
300GR
Passaggi
1
Pulizia del pesce2
Preparazione del soffritto e apertura dei molluschi3
Preparazione della base di pomodoro4
Cottura del guazzetto5
Completamento del sugo6
Cottura e mantecatura della pasta7
Impiattamento