Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura25m
I garganelli con fave e speck sono un inno alla primavera che si fa piatto, dove la rusticità della pasta all'uovo incontra la dolcezza effimera dei legumi novelli e il... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
carattere deciso dell'affumicato. È una promessa di sapori netti e ben definiti, che giocano su un equilibrio tra delicatezza e vigore, risolto in una cremosità avvolgente. La magia sta proprio in questo incontro: la tenera polpa delle fave, liberata dal suo involucro, si fonde con il fondo di scalogno e vino bianco, mentre il profumo intenso dello speck si sposa con la punta fresca del peperoncino.
Ingredienti e consistenze
Il pecorino, grattugiato al momento, non si limita a legare, ma aggiunge una nota salina e aromatica che completa il quadro, sostenuto dal calore delicato dell'origano. Un primo piatto che celebra la stagione con eleganza rustica, perfetto per una cena conviviale dove la semplicità degli ingredienti si traduce in profondità di gusto.
Garganelli con fave e speck
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
I garganelli con fave e speck sono un inno alla primavera che si fa piatto, dove la rusticità della pasta all'uovo incontra la dolcezza effimera dei legumi novelli e il carattere deciso dell'affumicato. È una promessa di sapori netti e ben definiti, che giocano su un equilibrio tra delicatezza e vigore, risolto in una cremosità avvolgente. La magia sta proprio in questo incontro: la tenera polpa delle fave, liberata dal suo involucro, si fonde con il fondo di scalogno e vino bianco, mentre il profumo intenso dello speck si sposa con la punta fresca del peperoncino.
Ingredienti e consistenze
Il pecorino, grattugiato al momento, non si limita a legare, ma aggiunge una nota salina e aromatica che completa il quadro, sostenuto dal calore delicato dell'origano. Un primo piatto che celebra la stagione con eleganza rustica, perfetto per una cena conviviale dove la semplicità degli ingredienti si traduce in profondità di gusto.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Fave (Intere, Da Pulire)
2KG
Speck (Una Sola Fetta)
100GR
Scalogno
8GR
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Pecorino (Da Grattugiare)
40GR
Vino Bianco Secco
100GR
Brodo Vegetale
150GR
Origano
Q.B
Sale Fino
Q.B
Garganelli All'uovo
250GR
Peperoncino Fresco
1GR
Preparazione ingredienti
Sbaccellare le fave 2 KG, rimuovere l'escrescenza e sbucciare quelle più grosse.
Tritare finemente lo .
Tagliare lo a cubetti di circa 1 cm.
Ingredienti da usare adesso
3Fave (Intere, Da Pulire)
2KG
Speck (Una Sola Fetta)
100GR
Scalogno
8GR
Passaggi
1
Preparazione ingredienti2
Cottura fave3
Cottura speck4
Cottura pasta e finitura