Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie1238 kcal
La fregola con arselle è un abbraccio di mare che conquista dal primo profumo: un piatto che trasforma l'umiltà degli ingredienti in un'esperienza sensoriale complessa e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
appagante. Promette e mantiene il carattere autentico della cucina sarda, dove ogni elemento – dal salmastro delle vongole alla terra dello zafferano – racconta una storia di tradizione e sapienza.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nei contrasti magistralmente bilanciati: i piccoli grani di semola tostati, con la loro consistenza appena resistente, catturano e trattenengono il brodo intenso delle arselle, creando un fondo cremoso e avvolgente. Contro questa ricchezza, il prezzemolo fresco tritato all'ultimo momento e la scorza di limone offrono squarci di luminosità, pulendo il palato e preparandolo per il boccone successivo. Ideale per una cena informale ma ricercata, questo piatto unisce una preparazione relativamente semplice a un risultato di grande impatto, capace di evocare con immediatezza il paesaggio costiero da cui proviene.
Fregola con arselle
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 minDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
La fregola con arselle è un abbraccio di mare che conquista dal primo profumo: un piatto che trasforma l'umiltà degli ingredienti in un'esperienza sensoriale complessa e appagante. Promette e mantiene il carattere autentico della cucina sarda, dove ogni elemento – dal salmastro delle vongole alla terra dello zafferano – racconta una storia di tradizione e sapienza.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nei contrasti magistralmente bilanciati: i piccoli grani di semola tostati, con la loro consistenza appena resistente, catturano e trattenengono il brodo intenso delle arselle, creando un fondo cremoso e avvolgente. Contro questa ricchezza, il prezzemolo fresco tritato all'ultimo momento e la scorza di limone offrono squarci di luminosità, pulendo il palato e preparandolo per il boccone successivo. Ideale per una cena informale ma ricercata, questo piatto unisce una preparazione relativamente semplice a un risultato di grande impatto, capace di evocare con immediatezza il paesaggio costiero da cui proviene.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Fregola
250GR
Vongole (Arselle)
1KG
Da utilizzare
Pomodori pelati interia pezzi
150gr
Vino Bianco
50GR
Prezzemolo Tritato
20GR
Aglio2 spicchi
10Gr
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
La prima cosa da fare e batter...
Per preparare la fregola 250 GR con arselle cominciate dalla pulizia di queste ultime.
La prima cosa da fare e batterle una per una per assicurarsi che non siano piene di sabbia: se così fosse si apriranno durante il colpo.
Dopodiché vanno lasciate in ammollo per un paio d’ore in acqua fresca e salata, in questo modo elimineranno la sabbia contenuta all'interno.
Trascorso il tempo scolatele, e sciacquatele; se notate delle rotte o aperte scartatele..
Ingredienti da usare adesso
2Fregola
250GR
Vongole (Arselle)
1KG
Passaggi
1
La prima cosa da fare e batter...2
Spostatevi ai fornelli e mette...3
E coprite con il coperchio...4
Metà delle vongole tenetele in...5
E tuffate i pomodori pelati sm...6
Date una mescolata e bagnate,...7
Infine, spegnete il fornello e...