Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura35m
Il risotto alla paesana è un abbraccio di campagna nel piatto, dove la generosità della terra si fonde con la sapienza contadina. Promette una cremosità avvolgente, interrotta... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dal croccante tenero delle verdure e dal guizzo sapido della pancetta, in un equilibrio rustico ed elegante. È la quintessenza del comfort food italiano, che trasforma l'umile riso in un'esperienza ricca e soddisfacente.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la dolcezza caramellata delle cipolle, il fondo aromatico di sedano e carota, e la freschezza brillante dei pisellini e delle fave giovani. I pomodori ramati, sfatti al momento, rilasciano una nota acida che taglia la grassezza, mentre le zucchine mantengono una delicata resistenza al dente, creando un gioco di texture irresistibile.
Quando gustarla
Perfetto per una cena informale tra amici o un pranzo domenicale in famiglia, questo risotto celebra la semplicità delle materie prime di stagione, offrendo un risultato sontuoso con una preparazione che richiede più attenzione che sforzo. Il finale, mantecato con Grana Padano, lascia in bocca un ricordo cremoso e profumato che invita alla seconda porzione.
Risotto alla paesana con verdure
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il risotto alla paesana è un abbraccio di campagna nel piatto, dove la generosità della terra si fonde con la sapienza contadina. Promette una cremosità avvolgente, interrotta dal croccante tenero delle verdure e dal guizzo sapido della pancetta, in un equilibrio rustico ed elegante. È la quintessenza del comfort food italiano, che trasforma l'umile riso in un'esperienza ricca e soddisfacente.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la dolcezza caramellata delle cipolle, il fondo aromatico di sedano e carota, e la freschezza brillante dei pisellini e delle fave giovani. I pomodori ramati, sfatti al momento, rilasciano una nota acida che taglia la grassezza, mentre le zucchine mantengono una delicata resistenza al dente, creando un gioco di texture irresistibile.
Quando gustarla
Perfetto per una cena informale tra amici o un pranzo domenicale in famiglia, questo risotto celebra la semplicità delle materie prime di stagione, offrendo un risultato sontuoso con una preparazione che richiede più attenzione che sforzo. Il finale, mantecato con Grana Padano, lascia in bocca un ricordo cremoso e profumato che invita alla seconda porzione.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Carote
100GR
Sedano
100GR
Pancetta
50GR
Brodo Vegetale
1L
Cipolle
100GR
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Riso Arborio
320GR
Fave (Già Sgranate)
250GR
Pisellini
200GR
Pomodoro ramato
200GR
Zucchine
100GR
Grana Padano Dop
100GR
Pepe Nero
Q.B
Basilico
Q.B
Sale Fino
Q.B
Preparazione brodo e verdure
Prepara il brodo vegetale 1 L e tienilo in caldo.
Taglia a cubetti di 3 mm , e .
Taglia la a cubetti.
Ingredienti da usare adesso
5Carote
100GR
Sedano
100GR
Pancetta
50GR
Brodo Vegetale
1L
Cipolle
100GR
Passaggi
1
Preparazione brodo e verdure2
Soffritto con pancetta3
Aggiunta verdure e tostatura riso4
Cottura riso5
Mantecatura e impiattamento