Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni2
DifficoltàMedia
Cottura15m
Un incontro di eleganza rustica e raffinatezza contemporanea, dove la tenerezza burrosa del filetto di maiale si veste di un abito croccante di lardo di Colonnata. Il piatto... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
promette un viaggio sensoriale tra la sapidità profonda della carne rosolata e la freschezza vibrante di una salsa cremosa, concluso dal piccante floreale del pepe rosa. La salsa, una sorpresa audace, gioca sul contrasto tra la dolcezza acida dello yogurt e la nota terrosa del concentrato di pomodoro, creando un fondale vellutato che lega senza appesantire.
Ingredienti e consistenze
Ogni boccone è un equilibrio calcolato: il grasso che si scioglie, la carne succosa, il toppo salino del sale nero e il finale aromatico dei grani di pepe rosa. Perfetto per una cena importante che vuole stupire con semplicità studiata, trasforma ingredienti nobili in un'esperienza conviviale e memorabile.
Tournedos di maiale con pepe rosa
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un incontro di eleganza rustica e raffinatezza contemporanea, dove la tenerezza burrosa del filetto di maiale si veste di un abito croccante di lardo di Colonnata. Il piatto promette un viaggio sensoriale tra la sapidità profonda della carne rosolata e la freschezza vibrante di una salsa cremosa, concluso dal piccante floreale del pepe rosa. La salsa, una sorpresa audace, gioca sul contrasto tra la dolcezza acida dello yogurt e la nota terrosa del concentrato di pomodoro, creando un fondale vellutato che lega senza appesantire.
Ingredienti e consistenze
Ogni boccone è un equilibrio calcolato: il grasso che si scioglie, la carne succosa, il toppo salino del sale nero e il finale aromatico dei grani di pepe rosa. Perfetto per una cena importante che vuole stupire con semplicità studiata, trasforma ingredienti nobili in un'esperienza conviviale e memorabile.
Preparazione
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Ingredienti
2
In uso
Pepe Rosa In Grani In Salamoia
20g
Lardo Di Colonnata Da 15 G Ciascuna
7Fette
Panna Fresca Liquida
200ML
Filetto Di Maiale In 6 Pezzi Da 60 G L'uno
360GR
Da utilizzare
Aglio1 spicchio
5Gr
Rosmarino
5GR
Concentrato Di Pomodoro
20GR
Yogurt Bianco Naturale (Oppure Greco)
70ML
Sale Delle Hawaii Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Sale Fino
Q.B
Preparazione dei tournedos
Tagliare il filetto 360 GR di maiale in 6 fette di circa 3 cm di spessore.
Avvolgere ogni fetta con una fetta di fissandola con uno spago da cucina.
Premere alcuni di sulla superficie della carne.
Ingredienti da usare adesso
4Pepe Rosa In Grani In Salamoia
20g
Lardo Di Colonnata Da 15 G Ciascuna
7Fette
Panna Fresca Liquida
200ML
Filetto Di Maiale In 6 Pezzi Da 60 G L'uno
360GR
Passaggi
1
Preparazione dei tournedos2
Preparazione della salsa3
Cottura dei tournedos4
Finitura e servizio