Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni8
DifficoltàFacile
Cottura15m
Il rotolo di frittata gratinato è un'interpretazione elegante e corposa della tradizione, dove la semplicità della frittata si trasforma in un secondo piatto dal carattere... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
deciso e dalla promessa di sapori intensi e contrastanti. La sua bellezza risiede nella doppia cottura: prima la delicatezza dell'uovo avvolge la farcitura, poi il forno la riveste di una crosta dorata e irresistibilmente profumata.
Ingredienti e consistenze
Al taglio, si svela un gioco di consistenze e temperature: la scamorza affumicata, filante e cremosa, incontra il radicchio di Chioggia che, cotto, perde parte della sua amarognolo per guadagnare una nota dolce e terrosa, esaltata dalla croccantezza rustica dei gherigli di noci. Il Parmigiano Reggiano, sia nell'impasto che nella gratinatura finale, dona profondità e quella sapidità che lega ogni boccone.
Quando gustarla
Perfetto per un pranzo domenicale informale ma ricercato o per sorprendere gli ospiti con una proposta che unisce praticità a un risultato scenografico, questo rotolo conquista per il suo equilibrio tra comfort food e una presentazione che non passa inosservata.
Rotolo di frittata gratinato
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il rotolo di frittata gratinato è un'interpretazione elegante e corposa della tradizione, dove la semplicità della frittata si trasforma in un secondo piatto dal carattere deciso e dalla promessa di sapori intensi e contrastanti. La sua bellezza risiede nella doppia cottura: prima la delicatezza dell'uovo avvolge la farcitura, poi il forno la riveste di una crosta dorata e irresistibilmente profumata.
Ingredienti e consistenze
Al taglio, si svela un gioco di consistenze e temperature: la scamorza affumicata, filante e cremosa, incontra il radicchio di Chioggia che, cotto, perde parte della sua amarognolo per guadagnare una nota dolce e terrosa, esaltata dalla croccantezza rustica dei gherigli di noci. Il Parmigiano Reggiano, sia nell'impasto che nella gratinatura finale, dona profondità e quella sapidità che lega ogni boccone.
Quando gustarla
Perfetto per un pranzo domenicale informale ma ricercato o per sorprendere gli ospiti con una proposta che unisce praticità a un risultato scenografico, questo rotolo conquista per il suo equilibrio tra comfort food e una presentazione che non passa inosservata.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Olio Di Semi Per La Pirofila
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Uova Medie
8
Parmigiano Reggiano Dop
50GR
Scamorza Affumicata
100GR
Radicchio Di Chioggia
100GR
Gherigli Di Noci
30GR
Parmigiano Reggiano Dop
20GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Preparazione forno e stampo
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
Ungi i bordi di una da 34x27 cm e foderane il fondo con carta forno.
Ingredienti da usare adesso
1Olio Di Semi Per La Pirofila
Q.B
Passaggi
1
Preparazione forno e stampo2
Preparazione composto uova3
Cottura frittata4
Raffreddamento frittata5
Preparazione radicchio6
Tostatura noci7
Preparazione formaggi8
Farcitura e arrotolamento9
Gratinatura finale