Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura25m
Il risotto con piselli, pancetta e maggiorana è un abbraccio di sapori che unisce la generosità della terra alla raffinatezza della cucina italiana. In questo piatto, la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
cremosità avvolgente del riso Carnaroli dialoga con la dolcezza tenera dei pisellini, mentre la pancetta affumicata regala note audaci e croccanti che risvegliano il palato. La maggiorana, con il suo profumo fresco e leggermente agrumato, è l'anima aromatica che lega ogni boccone in un equilibrio perfetto tra ricchezza e leggerezza.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene nel contrasto tra la morbidezza setosa del risotto, ottenuta da una mantecatura paziente con burro e Parmigiano Reggiano DOP, e la scricchiolante texture della pancetta rosolata. Lo scalogno stufato nel vino bianco crea una base profumata che esalta senza sopraffare, mentre l'olio extravergine a crudo aggiunto a fine cottura dona un tocco di fruttato elegante. Ogni ingrediente mantiene la sua identità, fondendosi in un insieme armonioso dove nessuna nota domina sulle altre.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma curata, questo risotto conquista per la sua apparente semplicità e la profondità di sapore. Si serve ben caldo, quando la cremosità è al suo apice, promettendo un'esperienza che soddisfa sia il desiderio di comfort food che l'apprezzamento per gli accostamenti ben calibrati.
Risotto con piselli pancetta e maggiorana
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il risotto con piselli, pancetta e maggiorana è un abbraccio di sapori che unisce la generosità della terra alla raffinatezza della cucina italiana. In questo piatto, la cremosità avvolgente del riso Carnaroli dialoga con la dolcezza tenera dei pisellini, mentre la pancetta affumicata regala note audaci e croccanti che risvegliano il palato. La maggiorana, con il suo profumo fresco e leggermente agrumato, è l'anima aromatica che lega ogni boccone in un equilibrio perfetto tra ricchezza e leggerezza.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene nel contrasto tra la morbidezza setosa del risotto, ottenuta da una mantecatura paziente con burro e Parmigiano Reggiano DOP, e la scricchiolante texture della pancetta rosolata. Lo scalogno stufato nel vino bianco crea una base profumata che esalta senza sopraffare, mentre l'olio extravergine a crudo aggiunto a fine cottura dona un tocco di fruttato elegante. Ogni ingrediente mantiene la sua identità, fondendosi in un insieme armonioso dove nessuna nota domina sulle altre.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma curata, questo risotto conquista per la sua apparente semplicità e la profondità di sapore. Si serve ben caldo, quando la cremosità è al suo apice, promettendo un'esperienza che soddisfa sia il desiderio di comfort food che l'apprezzamento per gli accostamenti ben calibrati.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Pancetta (Tesa) Affumicata
100GR
Scalogno
1
Da utilizzare
Riso Carnaroli
400GR
Pisellini
150GR
Maggiorana
20GR
Vino Bianco
100GR
Brodo Vegetale
500GR
Burro
40GR
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
100GR
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Preparazione ingredienti
Tagliare la pancetta 100 GR a listarelle.
Tritare lo .
Sbollentare i piselli in acqua bollente per 3-4 minuti, poi scolarli.
Ingredienti da usare adesso
2Pancetta (Tesa) Affumicata
100GR
Scalogno
1
Passaggi
1
Preparazione ingredienti2
Rosolare la pancetta3
Soffriggere lo scalogno4
Tostare il riso5
Sfumare con il vino6
Cottura del risotto7
Aggiungere piselli e pancetta8
Mantecatura finale