Costo
€—
—
Tempo25 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura20m
Il filetto alla piastra con salsa al vino è un'ode alla carne nobile, dove la tenerezza burrosa del taglio più pregiato incontra la profondità terrosa di una riduzione... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
intensa. È un piatto che promette un'esperienza carnosa e rotonda, dove ogni boccone scioglie il confine tra delicatezza e carattere. La promessa è quella di un equilibrio perfetto tra la purezza della materia prima e la complessità di un accompagnamento sapiente.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto sensoriale: la crosta esterna leggermente carbonizzata della carne, che scricchiola sotto il coltello, cede il passo a un interno rosato e succoso. Contro questa morbidezza, la salsa – un concentrato di vino rosso corposo ridotto a sciroppo, arricchito dalla punzecchiatura dello scalogno caramellato e dal respiro boschivo di ginepro, alloro e chiodi di garofano – avvolge il palato con note calde, lievemente balsamiche e profondamente gratificanti.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante che vuole impressionare senza sforzi eccessivi, questo piatto unisce l'immediatezza della cottura alla piastra all'eleganza studiata della salsa. Il risultato finale è un'opera di semplicità raffinata, che lascia un ricordo persistente di sapidità e calore.
Filetto alla piastra con salsa al vino
Costo
€—
Prep
5m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Il filetto alla piastra con salsa al vino è un'ode alla carne nobile, dove la tenerezza burrosa del taglio più pregiato incontra la profondità terrosa di una riduzione intensa. È un piatto che promette un'esperienza carnosa e rotonda, dove ogni boccone scioglie il confine tra delicatezza e carattere. La promessa è quella di un equilibrio perfetto tra la purezza della materia prima e la complessità di un accompagnamento sapiente.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto sensoriale: la crosta esterna leggermente carbonizzata della carne, che scricchiola sotto il coltello, cede il passo a un interno rosato e succoso. Contro questa morbidezza, la salsa – un concentrato di vino rosso corposo ridotto a sciroppo, arricchito dalla punzecchiatura dello scalogno caramellato e dal respiro boschivo di ginepro, alloro e chiodi di garofano – avvolge il palato con note calde, lievemente balsamiche e profondamente gratificanti.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante che vuole impressionare senza sforzi eccessivi, questo piatto unisce l'immediatezza della cottura alla piastra all'eleganza studiata della salsa. Il risultato finale è un'opera di semplicità raffinata, che lascia un ricordo persistente di sapidità e calore.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Filetto Di Manzo (4 Fette Da 250 G L'una)
1KG
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Farina 00
10GR
Vino Rosso Corposo
500ML
Scalogno
30GR
Chiodi Di Garofano
3
Bacche Di Ginepro
6
Alloro
2GR
Rosmarino
5GR
Salvia
3GR
Timo
10GR
Burro
20GR
Sale Fino
1GR
Preparazione e marinatura della carne
Disponi le fette di filetto 1 KG in una pirofila.
Cospargile con l' e lasciale marinare a temperatura ambiente.
Ingredienti da usare adesso
2Filetto Di Manzo (4 Fette Da 250 G L'una)
1KG
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Passaggi
1
Preparazione e marinatura della carne2
Preparazione aromi per la salsa3
Riduzione del vino4
Filtraggio della riduzione5
Preparazione roux e legatura salsa6
Cottura della carne7
Impiattamento