Costo
€—
—
Tempo15 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura0m
La tartare mediterranea di pesce spada è un inno alla purezza e alla luminosità del mare, un piatto che seduce con la sua promessa di freschezza assoluta e sapidità vibrante.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Ogni boccone è un viaggio sensoriale verso le coste del Sud, dove la generosità del pesce crudo incontra il carattere solare degli agrumi e delle erbe aromatiche.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la consistenza soda e vellutata del pesce spada, tagliato a mano in dadini perfetti, e l'esplosione acida e dolce dei pomodorini di Pachino. L'emulsione di olio extravergine e succo di limone, arricchita dalla punta sapida dei capperi e dalla freschezza erbacea di basilico, menta e maggiorana, avvolge il tutto in un abbraccio aromatico complesso e raffinato.
Quando gustarla
Ideale come aperitivo d'autore o antipasto leggero di una cena estiva, questa preparazione celebra l'essenza degli ingredienti con un'eleganza semplice e immediata, lasciando in bocca una sensazione di pulito e luminosità.
Tartare mediterranea di pesce spada
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriLampo
Il carattere del piatto
La tartare mediterranea di pesce spada è un inno alla purezza e alla luminosità del mare, un piatto che seduce con la sua promessa di freschezza assoluta e sapidità vibrante. Ogni boccone è un viaggio sensoriale verso le coste del Sud, dove la generosità del pesce crudo incontra il carattere solare degli agrumi e delle erbe aromatiche.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la consistenza soda e vellutata del pesce spada, tagliato a mano in dadini perfetti, e l'esplosione acida e dolce dei pomodorini di Pachino. L'emulsione di olio extravergine e succo di limone, arricchita dalla punta sapida dei capperi e dalla freschezza erbacea di basilico, menta e maggiorana, avvolge il tutto in un abbraccio aromatico complesso e raffinato.
Quando gustarla
Ideale come aperitivo d'autore o antipasto leggero di una cena estiva, questa preparazione celebra l'essenza degli ingredienti con un'eleganza semplice e immediata, lasciando in bocca una sensazione di pulito e luminosità.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Scalogno
30GR
Capperi
3GR
Maggiorana
3GR
Prezzemolo
3GR
Menta
2GR
Basilico
3GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Pomodori Di Pachino
150GR
Pesce Spada Filetto
300GR
Limoni Succo E Scorza
1
Olio Extravergine D'oliva
120GR
Preparazione erbe e aromi
Tritare finemente a coltello lo scalogno 30 GR.
Sciacquare i sotto acqua corrente per eliminare il , poi tritarli.
Tritare finemente anche , , e .
Ingredienti da usare adesso
7Scalogno
30GR
Capperi
3GR
Maggiorana
3GR
Prezzemolo
3GR
Menta
2GR
Basilico
3GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparazione erbe e aromi2
Preparazione emulsione3
Preparazione pomodorini4
Preparazione pesce spada5
Composizione tartare6
Condimento e impiattamento